Zelena
Celeraac
Osebna izkaznica
Na prvi pogled je videti kot velika bež žarnica z vdrtim in nepravilnim videzom. Lahko tehta med 600 g in 1 kg in ima premer med 15 in 25 cm. Biti mora težak in čvrst, brez globokih zarez.
Kako ga pripraviti
Najprej morate odrezati steblo in, če so še korenine. Na tej točki lahko zeleno olupite in odstranite vozle. Da prepreči, da bi v stiku z zrakom počrnil, ga podrgnite s polovico limone. Na koncu ga narežite, kot zahteva recept, ki ga nameravate narediti.
Kako ga skuhati
Klasični recept je, da ga naribamo in zmešamo še surovega z majonezo. Lahko ga jeste tudi preprosto v solatah, vendar njegov močan in rahlo grenak okus tvega, da prikrije okus drugih sestavin.
Če vam je ljubše kuhano, si lahko pripravite juho, žametno ali pire ali pa jo uporabite kot prilogo v juliennu iz zelenjave (korenje, bučke in zelena narezana na palčke).
Kako ga uporabljati
- V pire krompirju, pomešan s krompirjem in s ščepcem muškatnega oreščka.
- V žametni barvi, z okusom pomarančne lupine.
- Praženo v pečici, preliveno s sojino omako.
- Kot prilogo k mesu, ribam ali racam.
Zelena z obale(fotografija)
Osebna izkaznica
S prostim očesom spominja na čebulico koromača, iz katere se začnejo dolga in ravna stebla z listi. Sveža zelena mora imeti zelene in precej temne liste, belo čebulico in ravne, trde peclje.
Kako ga pripraviti
Bolje ga je olupiti, odstraniti preveč vlaknaste dele, ki bi lahko pustili "niti" v ustih. Nato ga razrežite po receptu, ki ga želite narediti.
Kako ga skuhati
Zeleni se nič ne zavrže! Stebla in stopalo lahko jeste kuhano ali surovo, samostojno ali skupaj z drugo zelenjavo. Listi se uporabljajo kot aromatična zelišča.
Zelena je še posebej cenjena za pripravo juh, mesnih ali zelenjavnih juh ... Njegova zelo prodorna aroma, grenka in kisla hkrati, daje hrani občutek svežine.
Kako ga uporabljati
- V solatah, z pomarančnim prelivom.
- Kot prilogo k rdečemu ali belemu mesu in ribam.
- Pečeno z malo medu.
- prepraženo v voku z riževimi rezanci.
- Za aromatiziranje mesne juhe.
