Jajca v nosečnosti: kako jih jesti, da se izognemo tveganju
Jajca so živila, bogata z beljakovinami in jih je treba vedno vključiti v prehrano, saj lahko telesu prinesejo številne koristi. Pripravimo jih lahko na tisoč različnih načinov in so pogosto osnova za številne sladke in slane priprave. Toda jajca v Ali je nosečnost slaba? Kakšna so tveganja za plod? Odpravimo nekaj mitov, a najprej je na voljo videoposnetek z živili, na katere morate biti pozorni v nosečnosti.
Ali so noseča jajca slaba za vas?
Kot je znano, je jajce sestavljeno iz rumenjaka in beljaka; prvi je sestavljen iz 53% vode, 16% beljakovin in 29% maščob, holesterola, kalcija in železa. Jajčni beljak pa vsebuje 88% vode in le 11% beljakovin, koristnih za nastanek telesnih tkiv.
Bistvena razlika med prvim in drugim je v tem, da jajčni beljak za razliko od rumenjaka vsebuje zelo malo sledi maščob in je večinoma nenasičen, torej brez holesterola; če imate prekomerno telesno težo in obožujete jajca, je med nosečnostjo bolje dati prednost beljaku, pri čemer se izogibajte rumenjaku.
Kateri je najboljši način uživanja jajc med nosečnostjo? Surova jajca bodo zagotovo izključena, škodljiva so in nosijo konkretna tveganja za plod in nadaljevanje nosečnosti na splošno. Tudi uživanje surovih jajc med nosečnostjo lahko povzroči salmonelozo.
Kuhana jajca pa nikakor ne smemo izključiti iz prehrane, lahko jih varno zaužijete, pri tem pa le malo pozornosti, o čemer bomo razpravljali kasneje.
Poglej tudi
Vsi načini uživanja jajc med nosečnostjo
Upoštevajte le nekaj majhnih previdnostnih ukrepov, da boste lahko med nosečnostjo brez težav zaužili jajca. Obstaja toliko receptov, v katerih lahko uporabite jajca, očitno, da v celoti izkoristite hranilne vrednosti jajc, zato bi bilo bolje, da jih zaužijete samo v obliki fritatte, trdo kuhanega jajca itd. da je jajčni beljak bolj dobro prebavljiv od rumenjaka, če je dobro kuhan. Namesto tega je bolje, da rumenjak zaužijete tekoč, čeprav ga morate vedno najprej pasterizirati. Oglejmo si seznam receptov, ki jih morate vključiti v svojo prehrano v 9 mesecih gestacije.
Ocvrta jajca v nosečnosti
Ocvrta jajca, imenovana tudi jajca bikovih oči, so ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov in jih pogosto najdemo na italijanskih mizah. Njihova posebnost je v tem, da je beljak kuhan in hrustljav, rumenjak pa ostane tekoč in se iz njega lahko naredi čevelj.Ta vrsta priprave med nosečnostjo ni priporočljiva, ravno zato, ker je lahko tekoči in zato surov rumenjak nevaren in v vsakem primeru , se lahko odločite, da boste ocvrta ali bikova jajca skuhali na obeh straneh, da se tudi rumenjak strdi. Preprost trik je, da ponev pokrijete s pokrovom, da se skozi paro skuha tudi rumenjak. Bodite pozorni na kalorije : ocvrto jajce je tako okusno kot kalorično, še posebej, če pretiravate z maslom ali oljem.
Jajca v nosečnosti: ali je mogoče jesti trdo kuhana jajca?
Trdo kuhana jajca so izpostavljena zelo visokim temperaturam, zato jih med nosečnostjo ne bolijo. Način kuhanja, ki vključuje potopitev v vrelo vodo za vsaj 8/10 minut, je idealen, saj z lahkoto odstrani vse bakterije. Jajčni beljak in rumenjak bosta dobro kuhana in po odstranitvi lupine se bo bodoča mama morda odločila, da jih pred okušanjem začini s ščepcem soli in kapljico kisa. Trdo kuhana jajca so kot nalašč za vstavljanje v solato, narezano na kocke in skupaj s paradižnikom, solato, zelenjem, rukolo ali radičem.
Omleta v nosečnosti
Najboljši način za uživanje jajc med nosečnostjo na okusen način je, da pripravite omleto, ki je uporabna tudi za hranjenje tipične gestacijske želje, le zdrobite nekaj jajc v skledo, začinite s ščepcem soli in parmezanom, nato pa segrejte ponev in prelijemo zmes. Pokrijte s pokrovom, ki bo uporaben tudi za obračanje omlete, ko se strdi, zato je ne bomo tvegali, da jo zlomimo. Znotraj omlete se lahko odločite, da dodate zelenjavo, na primer bučke ali špinačo, dovolj bo, da vse skupaj priložite rezini kruha, da boste imeli popolno jed za kosilo ali večerjo.
Zakaj so jajca v nosečnosti škodljiva?
Med nosečnostjo morate imeti vedno veliko pozornosti, zlasti pri prehrani. Kot smo omenili na začetku tega članka, je tveganje za okužbo s salmonelozo veliko, še posebej, če uživamo surova jajca. Salmonelo povzročajo bakterije, ki so običajno prisotne v črevesju zdravih ptic in sesalcev in se lahko zlahka prenesejo na ljudi, kar povzroči resnično zastrupitev. Kako prepoznati simptome? Najpogostejši so:
- Slabost
- Trebušni krči
- Driska s tekočim blatom in možna prisotnost krvi
- Stoli zelene barve
- Vročina (38-39 ° C)
- Umaknil se je
- Articolarne bolečine
- Glavobol
Če se med nosečnostjo okuži, lahko salmonela povzroči zvišano telesno temperaturo, zmanjša preskrbo posteljice s kisikom in presnovne spremembe, ki lahko poslabšajo razvoj ploda. V hudih primerih lahko povzroči splav ali prezgodnji porod.
Ostali jajčni pripravki, na katere morate biti pozorni
- V mehko kuhanih jajcih ostane rumenjak tekoč, zato bi se jim med nosečnostjo bolje izognili, saj je, kot smo rekli, tveganje za salmonelo veliko.
- Umešanih jajc prav tako ne priporočamo v 9 mesecih gestacije: niso popolnoma kuhana in pogosto nastane napol surova rumenjakova krema, ki ni primerna za uživanje, če ste noseči. Bolje je narediti majhno omleto in jo razdeliti na majhne koščke.
- Po drugi strani pa ocvrto jajce nima posebnih kontraindikacij, le da je za njegovo pripravo potrebno obilo odmerka olja, v nekaterih primerih pa ni lahko prebavljivo in kalorično. Na splošno jedo ocvrto hrano ni dobro, bolje je omejiti količino porabe na nekajkrat na mesec.
Pasterizirana ali liofilizirana jajca: katera imajo prednost med nosečnostjo?
Kaj lahko rečemo o liofiliziranih ali pasteriziranih jajcih? Zagotovo se sprašujete, ali jih lahko jeste med nosečnostjo, ne da bi to bilo problem za zdravje matere in otroka.
Začnimo z določitvijo razlike med obema:
- sveža pasterizirana jajca med nosečnostjo ne povzročajo težav, ker so izpostavljena visokim temperaturam, ki odpravljajo bakterijsko obremenitev, ne da bi to vplivalo na lastnosti jajc.
- liofilizirana jajca se po svoji sestavi imenujejo tudi jajca v prahu: tekočina jajca razpade in homogenizira ter pasterizira. Ta vrsta jajc se uporablja predvsem v industrijskih pripravkih in pod nadzorom ne sme povzročati težav.
Nazadnje, med nosečnostjo morate biti zelo previdni pri kmečkih jajcih, tudi če so zelo sveža, za razliko od tistih iz supermarketa, niso podvrženi nobeni vrsti nadzora, zato so veliko bolj ogroženi zaradi salmonele.
Recepti z popolnimi jajci med nosečnostjo
Glede na to, da priporočenega odmerka 4 jajc na teden nikoli ne smete prekoračiti, obstaja cela vrsta zelo okusnih jedi, ki vključujejo uporabo surovih ali premalo kuhanih jajc. Poglejmo, kaj so in kako jih jesti med nosečnostjo, ne da bi tekli tveganja.
- Tiramisu
Tipična sladica na osnovi piškotov, namočenih v kavo in smetane mascarpone z jajci. Če imate sladek zob za tiramisu, se vam ne bo treba odpovedati, le izogibajte se jajcu in ustvarite maskarponejevo kremo samo s sladkorjem. Nekateri radi posladkajo celo kavo, preden namočijo piškote, vendar pazite glikemičnega vrha! Če vas ta alternativna različica tiramisuja ne prepriča, lahko pripravite svežo in poletno na osnovi jogurta in sadja.
- Karbonara
Ena izmed značilnih jedi tradicionalne italijanske kuhinje je karbonara, ki slovi po rumeni smetani na osnovi rumenjaka, ki jo postrežejo s hrustljavo slanino. Je jed, bogata z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, vendar se ji je v nosečnosti bolje izogniti ravno zato, ker jajce ni kuhano. Kako to storiti? Smetano lahko ponovno ustvarite s kremnim sirom in žafranom ali kurkumo. Učinek in okus bosta zagotovljena in ne bo vam žal klasične karbonare, ki jo lahko po porodu spet zaužijete.
- Majoneza
Majoneza je idealna omaka za različne vrste jedi, od mesa do rib, vključno z zelenjavo. Bodite previdni, saj vsebuje jajce in je v nosečnosti lahko nevarno. Če je bilo pripravljeno s pasteriziranimi jajci, ne bo nevarnosti, sicer se mu je bolje izogniti. O tem govorimo v tem članku: majoneza v nosečnosti.
