Arašidi: lastnosti in hranilne vrednosti suhega sadja kot aperitiva
Da bi razumeli, kakšne so lastnosti arašidov, moramo poznati tudi njihovo zgodovino. Arašidi izvirajo iz Južne Amerike (zato so znani tudi kot ameriški arašidi), zdaj pa jih gojijo v različnih delih sveta. To so plodovi rastline iz družine Fabaceae. Običajno so temno rumene barve, nepravilne ovalne oblike in prekrite s tanko rdečkasto kožo.
Kalorije in hranilne vrednosti arašidov
Arašidi se vedno jedo praženi, redko se uživajo surovi, zelo priljubljeni pa so tudi v obliki smetane ali arašidovega masla, ki je postalo znano po zaslugi ameriških filmov. Arašidovo olje je tudi izdelek, ki se raje uporablja pri kuhanju, zlasti za cvrtje ali različne jedi etnične kuhinje.
Čeprav se morda zdi nenavadno, hrustljava tekstura, visoka vsebnost maščob in dobra prisotnost vitamina E naredijo arašide stročnico in ne oreh, kot si morda mislite. V bistvu spadajo v družino stročnic (stročnice) in so zato živila, podobna fižolu, leči, čičeriki in soji.
Arašidi zagotavljajo 567 kalorij na 100 gramov in so tako kot vse stročnice dober vir rastlinskih beljakovin, vlaknin, vitaminov B in kalija. Zaradi prisotnosti "dobrih" maščob imajo tudi nizek glikemični indeks.
Poglej tudi
Glavne hranilne lastnosti arašidov
Arašidi, ki so nekoliko na meji med oreščki in stročnicami, imajo najboljše lastnosti obeh kategorij hrane: bogati so z dobrimi maščobami, na primer predvsem z mono in polinenasičenimi maščobami, še posebej pa so prisotni v oleinski kislini in linolni kislini kislina.
Kar zadeva vnos beljakovin, so arašidi vir rastlinskih beljakovin, zaradi česar je to sadje še posebej zanimivo za uživanje vegetarijancev ali veganov, poleg tega pa je zaradi bogastva beljakovin, vlaknin in nizkega vnosa sladkorja idealna hrana tudi za tiste, ki trpijo od sladkorne bolezni in drugih bolezni.
Arašidi vsebujejo tudi baker, element, ki sodeluje pri sintezi hemoglobina in spodbuja proizvodnjo železa. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči anemijo, krhkost kosti, povišan holesterol in demielinizacijo živčnega sistema.
Vitamin B3 je v arašidih v dobrih količinah in je koristen za prebavne funkcije, pa tudi za srčno -žilne in dermatološke bolezni.
Vitamin B9 pa je bistvenega pomena za zdravje žensk v kateri koli starosti, celo za nosečnice in doječe ženske. Arašidi so še posebej bogati s folati, tako da 100 g vsebuje 240 mcg (več kot dvakrat več kot lešniki).
V arašidih najdemo tudi vitamin E, močan naravni antioksidant, ki celice ščiti pred okoljskimi toksini in delovanjem prostih radikalov.
Vitamin B1 je bistven za delovanje srca, mišic in živcev.
Med lastnostmi arašidov je tudi "podporno delovanje imunskega sistema: to je mogoče zaradi fosforja, strukturnega elementa zob, kosti in celic.
Končno, kalij, bistveni mineral, ki sodeluje predvsem pri nadzoru krvnega tlaka in zdravja srca.
Lastnosti arašidov in koristi za zdravje
Kot je splošno rečeno, imajo arašidi koristne lastnosti za naše zdravje. Zdaj pa poglejmo podrobno, kakšne so prednosti rednega uživanja tega živila:
Arašidi spodbujajo hujšanje
Čeprav so bogati z maščobami in imajo visoko kalorično gostoto, se zdi, da so ameriški arašidi koristni pri spodbujanju hujšanja, vendar je pomembno, da s količinami nikoli ne pretiravate. Zahvaljujoč ustrezni količini beljakovin, vlaknin in dobrih maščob, ki jih vsebujejo, imajo arašidi sito moč, ki je koristna za tiste na dieti.
Arašidi so koristni za zdravje srca
Zaradi dejstva, da vsebujejo kalij, magnezij, vitamin B3, baker, oleinsko kislino in različne molekule z antioksidativnim delovanjem, bi vključitev arašidov v prehrano prispevala k zmanjšanju slabega holesterola s povečanjem dobrega in s tem preprečila bolezni srca in ožilja, kot je srce napad.
Arašidi preprečujejo nastanek žolčnih kamnov
Zdi se, da lahko uživanje arašidov zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov pri moških in ženskah.
© GettyImages
Koliko arašidov pojesti in kako?
Kako lahko arašide porabite na zdrav način? Tukaj je nekaj idej.
- Sesekljane arašide lahko uporabite za ustvarjanje hrustljavega in okusnega paniranja za jedi, kot so piščanec ali zelenjava.
- Če ste vegetarijanec, vegan in ne prenašate laktoze, lahko poskusite z arašidovim mlekom, energijsko pijačo, primerno za vse starosti.
- Če v solato dodate žlico arašidov, bo okusnejša.
- Pri cvrtju lahko uporabimo arašidovo maslo z visoko dimno točko.
Skratka, arašidi so hrana, ki jo imamo vedno doma, pomembno pa je tudi vedeti, kako jih je treba hraniti. Če so še zaprti v lupini, jih hranimo na hladnem in suhem mestu in ostanejo nedotaknjeni celo več mesecev. Če je bila lupina odstranjena, je treba arašide položiti v nepredušno posodo in shraniti v hladilniku, da se izognemo poškodbam organoleptične sestave.
Da bi razumeli količine arašidov, ki jih je treba vključiti v prehrano, moramo upoštevati, da gre za suho sadje, zato bo dnevni odmerek približno 28 gramov.
Lastnosti arašidov, negativni učinki in kontraindikacije
Arašidi so lahko okuženi s plesnijo in lahko povzročijo zastrupitev. Glavni simptomi so: izguba apetita in zlatenica (rumena barva oči).
Arašidi, tako kot vsa rastlinska semena, vsebujejo vrsto tako imenovanih antinutrientov, to so snovi, ki spreminjajo absorpcijo hranil, najbolj prisotna pa je fitinska kislina, ki ogroža absorpcijo železa in cinka iz prebavnega trakta..
Zelo pogosto je, da arašidi povzročajo alergije. Če veste, da z njimi trpite, se jim morate absolutno izogniti in biti še posebej pozorni na seznam sestavin industrijskih izdelkov, da se prepričate, da ne vsebujejo sledi arašidov ali oreščkov.
Recept za domače zdravo arašidovo maslo
Za zaključek tega izleta v svet arašidov in njihovih lastnosti vam želimo pustiti enostaven recept za pripravo arašidove kreme neposredno doma. Zelo enostavno in hitro, le nekaj minut traja, da dobite kremasto in okusno zmes, ki jo namažete na rezine kruha.
Recept za arašidovo kremo
Arašidovo kremo lahko pripravite doma, z uporabo praženih in nesoljenih arašidov ter mešalnikom. Razlika z arašidovim maslom je v tem, da slednje vključuje tudi uporabo olja in včasih medu ali sladkorja. Namesto preproste arašidove kreme boste potrebovali 1 prazen stekleni kozarec, 300 gramov nesoljenega praženega arašida, mešalnik.
Samo dajte arašide v mešalnik in ga zaženite pri visoki hitrosti. Sprva boste dobili zrno, vendar brez panike. Ustavite mešalnik, odstranite vse zrnje s sten in pustite, da se znova zažene pri visoki hitrosti. Postopoma bo zrnje postajalo vse bolj fino, arašidi bodo začeli naravno sproščati olje in nastala bo krema. Prenesite ga v kozarec in shranite v hladilniku.
Če ne želite narediti arašidove kreme doma, jo lahko kupite že pripravljeno. Ponujamo vam nekaj nasvetov.
- Arašidovo maslo, ki vsebuje beljakovine in ima nepremagljiv okus - na uradni spletni strani za 4,99 €
- Ekološko arašidovo maslo - na Farmacia Loreto Gallo za 4,19 €
- Rapunzel kremna mešanica 4 orehov - na Farmacia Loreto Gallo za 8,67 €
