Brokoli: lastnosti, koristi in hranilne vrednosti
Lastnosti brokolija se pogosto ne upoštevajo zaradi nezaželenega okusa te zelenjave. Pravzaprav je z malo truda zelo zdrava zelenjava, ki bi jo vsekakor morali vključiti v tedensko prehrano. V tem članku vam bomo dali tudi nekaj idej o tem, kako zaužiti brokoli, najprej pa je tukaj video z 11 najboljšimi živili, ki jih lahko jeste, da se zaščitite pred prehladom: tu je tudi brokoli!
Hranilne vrednosti brokolija
Lastnosti brokolija jih uvrščajo med simbolična živila zdrave prehrane. To je zelenjava iz družine Cruciferous, ki vključuje tudi zelje, cvetačo, repo, zelje, brstični ohrovt, redkev in rukolo.
Brokoli je zelo bogat s številnimi hranili, zlasti vlakninami, vitaminom C, vitaminom K, kalcijem, kalijem in fosforjem, poleg tega pa zagotavljajo več beljakovin kot večina druge zelenjave. So bogati z vodo in nizko kalorični (le 34 na 100 gramov), maščobami in sladkorjem; njihov glikemični indeks je nizek, kar predstavlja "še eno točko v prid povečanju porabe te zelenjave.
Poglej tudi
Brokoli: glavne hranilne lastnosti
Uživanje zelenjave, kot je brokoli, pomeni vključevanje vrste pomembnih hranilnih snovi v telo. Poglejmo, katere so glavne.
Vlakna
Vlaknine so bistvene v vsaki prehrani, saj povečajo občutek sitosti, izboljšajo črevesni prehod in zmanjšajo absorpcijo enostavnih sladkorjev in maščob, zlasti holesterola;
Beljakovine
Brokoli je še posebej bogat z beljakovinami, ki veljajo predvsem za vzdrževanje in rast mišic.
Vitamini
Brokoli vsebuje veliko vitamina C, zelo močnega antioksidanta, ki je zelo pogost v sadju in zelenjavi. Njegova glavna vloga je prispevati k normalnemu delovanju imunskega sistema. Vitamin K, ki ga vsebuje brokoli, ima tudi glavno vlogo, to je preprečevanje osteoporoze s spodbujanjem strjevanja krvi.
Minerali
Kalij: esencialni mineral, ki sodeluje predvsem pri nadzoru krvnega tlaka in zdravju srca.
Fosfor: je element, iz katerega so narejeni zobje, kosti in celice; podpira tudi imunski sistem.
Nogomet: je najbolj bogat mineral v našem telesu, bistven za kosti, mišice in živce.
Karotenoidi
Brokoli je bogat z beta-karotenom, ki je še posebej uporaben za izboljšanje zdravja oči.
Zdravilne lastnosti brokolija
Ko smo povzeli glavne lastnosti brokolija, pojdimo podrobneje, da vidimo, kakšne so koristi za naše telo.
- Preprečevanje raka
Brokoli je bogat s snovmi, za katere velja, da imajo zaščitne učinke proti različnim oblikam raka: raku pljuč, kolorektalne, dojke, prostate, trebušne slinavke in želodca. Rastlinske spojine, s katerimi je bogat brokoli, s spodbujanjem imunskega sistema preprečujejo razvoj in rast rakavih celic.
- Razstrupljevalni učinek
The glukorafanini prisotni v brokoliju opravljajo razstrupljevalno funkcijo za telo, delujejo na potencialno strupene molekule in jih naredijo pripravljene za izločanje.Ta lastnost je zelo uporabna za jetra, "filtrirni" organ, kjer se odpadne snovi in maščobe običajno nabirajo za odstranitev.
- Zdravje oči
Brokoli vsebuje karotenoide, koristne za preprečevanje bolezni mrežnice, očesne makule ali katarakte. Vedno delujejo tako, da preprečujejo oksidativni stres kot funkcijo očesnega zdravja.
- Pomoč za pljuča
Protivnetne lastnosti brokolija igrajo temeljno vlogo pri obvladovanju drugih bolezni, povezanih z dihali, na primer alergijske astme.
- Zmanjšanje holesterola
Parjeni brokoli bi bil še posebej učinkovit pri zniževanju ravni holesterola in zmanjšanju tveganja za nastanek bolezni srca in ožilja ter raka.
- Koristi za srčno -žilni sistem
Vitamini kompleksa B, prisotni v brokoliju, lahko omejijo tveganje za aterosklerozo, možgansko kap in srčni infarkt, kar popolnoma onemogoča bolezni.
- Preprečevanje sladkorne bolezni
Živila z visoko vsebnostjo vlaknin, vendar nizkokalorična, na primer brokoli, so kot nalašč za preprečevanje sladkorne bolezni in uravnavanje ravni sladkorja v krvi.
- Zdravje kosti
Brokoli, ki je bogat z vitaminom K, igra tudi temeljno vlogo pri preskrbi s kalcijem. Ker je rastlinski vir tega minerala, njihova poraba pomaga zmanjšati tveganje zlomov.
- Dobro počutje kože
Vitamini, ki jih vsebuje brokoli, blagodejno vplivajo na kožo, zlasti s spodbujanjem proizvodnje kolagena, s čimer zavirajo staranje celic in preprečujejo proste radikale.
- Boljša prebava
Vlakna, prisotna v brokoliju, pozitivno vplivajo na splošno zdravje prebavnega sistema, saj olajšajo gibanje črevesja in pravilen prehod hrane skozi črevo ter tako preprečijo zaprtje. Poleg tega uživanje brokolija zmanjša razvoj glavnih bolezni, kot so kronični gastritis, peptična razjeda in rak želodca.
Kontraindikacije, povezane z uživanjem brokolija
Brokoli običajno nima kontraindikacij, povezanih z uživanjem, dobro se prenaša v smislu prebave in ne povzroča alergij. Obstajajo pa primeri, ko je dobro, da se bolj osredotočite na to, kdaj in kako jih jesti. Brokoli lahko povzroči težave s ščitnico, saj vsebuje snovi, ki lahko z motenjem presnove joda zavirajo delovanje ščitnice in upočasnijo proizvodnjo hormonov pri občutljivih posameznikih. Poleg tega brokoli kot zelenjava spodbuja redčenje krvi, vendar to ni dobro za tiste, ki jemljejo zdravila proti strjevanju krvi: v vseh teh primerih morate skrbno oceniti količino brokolija, ki ga morate vnesti v svojo prehrano, ker bi lahko velika količina vitamina K preprečiti delovanje zdravila.
Ideje in recepti za kuhanje brokolija
Kako lahko pravilno jem brokoli? Vemo, da je to vprašanje do zdaj legitimno. Ne smemo pozabiti, da je brokoli zelo bogat z vitaminom C, snovjo, zaradi katere so še posebej občutljivi na svetlobo, zrak in temperaturne spremembe; zato je za preprečitev oksidacije in razpršitve tega vitamina in drugih hranil bolje, da brokoli skuhamo, pri čemer imamo raje preprosto in minimalno invazivno kuhanje, na primer kuhanje na pari ali v vroči vodi.
Hitro in neinvazivno kuhanje pusti hranila brokolija nedotaknjena, zaradi česar je zdrava in popolna zelenjava za prehrano. Nasprotno pa bi dolgotrajno kuhanje zelenjavi odvzelo njene glavne lastnosti in brokoli morda ni več tako zdrav. Idealno bi bilo torej, da se brokoli dolgo ne vremo, saj bi s tem tvegali, da bi preveč poškodovali hranilne vrednosti te zelenjave.
Kako uporabiti brokoli pri kuhanju? Tukaj je nekaj idej.
- Z brokolijem pripravite zimski pesto, potem ko jih blanširate v malo vode.
- Rižoto z brokolijem pripravimo tako, da jih parimo nekaj minut in nato dodamo ločeno kuhanemu rižu.
- Za zajtrk prijeten smoothie s sadjem in zelenjavo (brokoli).
- Za zdravo in okusno omleto.
- Za okusen, nasiten zajtrk in brez sladkorja si lahko pripravite palačinke iz brokolija.
Kot smo povedali na začetku tega članka, odrasli in otroci sovražijo brokoli tudi zaradi močnega vonja, ki ga oddajajo, zlasti pri kuhanju. Toda kaj je mogoče storiti, da bi se temu izognili? Razkrivamo trik. Vonj je posledica žvepla, ki ga brokoli vsebuje v poštenih količinah. Če ga omejite na minimum, lahko v kuhalno vodo brokolija iztisnete limono ali na pokrov položite rezino kruha, namočeno v belem kisu. lonec, ki bo absorbiral vonj.
