Moscardini z rižem Venere, "bojni konj" v kuhinji Giselle Filippi Bignami
Odločili smo se, da razkrijemo nekaj od 72 receptov iz knjige "Moj bojni konj", v kateri bodo vsi prihodki od prodaje knjige namenjeni Fundaciji državljanov - šolam TCF, ki se ukvarjajo s kakovostnim izobraževanjem za najbolj prikrajšane otroke, in zlasti dekleta iz Pakistana.
Vsaka ženska protagonistka te knjige razkrije javnosti delovnega konja, ki ji je omogočil osvojiti moža, goste ... ali taščo! Njegova glavna jed se pogosto prenaša iz roda v rod, vendar je vedno sposobna presenetiti in očarati brbončice.
72 receptov, 72 žensk, 72 bojnih konj.
Danes Gisella Filippi Bignani razkriva svojega "delovnega konjička": Moscardini z rižem Venere.
Sem iz Milana, a že vrsto let, v mladosti, sem z družino živel na Siciliji, kjer so čudovite hobotnice. Nekega dne sem jih nekaj kupil na tržnici in se odločil, da jih kombiniram s črnim rižem, ki ima vedno eleganten in apetitiven videz. Seveda s čilijem iz moje Sicilije, ki ga ni moglo manjkati!
SESTAVINE ZA 8 OSOB:
• 500 g riža Venere
• 900 g otroške hobotnice
• 2 kg paradižnika
• 3 stroki česna
• 1 celi čilijev poper
• 1 žlica peteršilja
• lupina 2 neobdelanih limon
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja + po okusu za stepanje
• Sol in poper po okusu
• čili poper po okusu
PRIPRAVA 60 MINUT
1- V veliki ponvi prepražite z oljem, celim česnom in čilijem ter kuhajte približno 5 minut.
2- Odstranite čili in česen ter dodajte paradižnik, narezan na nekoliko velike kose. Če paradižnik ni zrel, lahko dodate eno ali dve žlički sladkorja, da popravite svojo kislost.
3- Kuhajte približno eno uro, po potrebi dodajte malo vode. Medtem hobotnico očistimo pod hladno vodo in jo, če je velika, narežemo na približno 2 cm velike kose.
4- Omako precedite skozi sito in jo skupaj z otroško hobotnico postavite nazaj v ponev. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo približno 15 minut. Mora biti dovolj tekoč, da riž začini.
5- V loncu s slano vodo riž kuhajte 35 minut (manj kot je označeno na etiketi), mora biti al dente.
6- Odcedite ga in odcedite malo vode za kuhanje. • Riž vlijte v omako z otroško hobotnico in vse dobro premešajte 5 minut, po potrebi dodajte malo vode za kuhanje. Preverite sol in po želji dodajte nekaj čilija.
7- Na koncu zmešajte z ekstra deviškim oljčnim oljem in med mešanjem dodajte sesekljan peteršilj in limonino lupinico.
Dober tek!
Poglej tudi
