Zamrzovanje: nasveti in triki
Tu je nekaj osnovnih pravil za učenje "umetnosti" zamrzovanja.
Zamrzovanje NE pomeni zmrzovanja
Zamrzovanje živil pomeni, da jih segrejemo na nizko temperaturo, med -18 ° in -25 °. To naredite s preprostim zamrzovalnikom.
Poglej tudi
Po drugi strani je zamrzovanje hrane "industrijsko delovanje, pri katerem se zelo hitro segreje na zelo nizko temperaturo (med -35 ° in -196 °!). Zato tega z zamrzovalnikom ni mogoče storiti.
Glavna razlika med obema? Čas shranjevanje za zamrznjene izdelke je veliko dlje. Tako jedi ali sveže zelenjave ne boste mogli zamrzniti več mesecev in mesecev ...
Čeprav je veliko živil in obrokov, pripravljenih za zaužitje, mogoče zamrzniti, se morate zavedati nekaterih izjem. Vse je odvisno od tega, kako občutljivi so na bakterije. Proces zamrzovanja jih pravzaprav ne ubije, vendar le upočasni njihovo širjenje. Onesnaženje se torej ponovno začne v trenutku odmrzovanja.
Bodite pozorni na embalažo
Lahko zapustite pakiranja industrijske, ki imajo prednost, ker vsebujejo nasvete o uporabi in rok uporabnosti, ki so vedno koristni.
Pri nepakirani hrani (vaši pripravljeni obroki, zelenjava z vašega vrta, sadje s trga itd.) Upoštevajte ta preprosta pravila:
- zamrzne samo hrano hladno, da bi se izognili pojavu zmrzali.
- oblecite vsak izdelek "oznako ki označuje vsebino in datum zamrzovanja.
Če želite zamrzniti hrano, jo morate popolnoma zapreti hermetično. Uporabljena posoda mora biti kositer in vakuum, da se izognete izgubi vlage.
Lahko uporabiš:
- plastične vrečke ni za večkratno uporabo (sploščeno, da se odstrani zrak)
- od aluminijast papir debela (da se prepreči lomljenje) ali plastična folija
- od aluminijaste posode (za večkratno uporabo, če so čisti)
- plastične posode (ne napolnite jih do roba, ampak pustite vsaj 1 cm prostora pod pokrovom: zamrznitev, količina hrane se poveča).
Pravila za dobro zamrzovanje
- Nikoli ne zamrzujte že zamrznjenega ali globoko zmrznjenega izdelka, zastrupitev je zagotovljena (razen če je bil ta izdelek odmrznjen in nato dobro skuhan, v tem primeru ga je mogoče zamrzniti)!
- Nikoli ne prekinjajte hladne verige: v supermarketu dajte zamrznjene izdelke, ki ste jih kupili, v izolirano vrečko in jih takoj, ko pridete domov, postavite v zamrzovalnik. Če ste na dolgi poti ali če je zelo vroče, se izogibajte nakupu zamrznjene hrane.
- Pred zamrzovanjem operite sadje in zelenjavo.
Rok uporabnosti v zamrzovalniku
Za zamrznjena živila:
Meso in ribe
8 - 24 mesecev
Sladkarije
12-24 mesecev
Sadje in zelenjava
24 - 36 mesecev
Za zamrznjeno hrano doma:
Ribe
3 - 5 mesecev
Svinjina, jagnjetina in teletina
6-8 mesecev
Govedina in perutnina
12 mesecev
Sadje in zelenjava
8-10 mesecev
Pripravljeni obroki
3 mesece
Kako odmrzniti
Zamrzovanje ne ubije bakterij, to smo že povedali. Izdelek se torej ne odtaja na prostem, ampak v hladilniku. Uporabite lahko tudi program odmrzovanja mikrovalovne pečice. Najbolje pa je, da zamrznjeno hrano skuhate neposredno. To lahko storite s številnimi izdelki: ribami, zelenjavo in sadjem, lahko jih naredite v foliji ali na pari, pripravljene jedi jih lahko segrejete v mikrovalovni pečici ali v ponvi itd. V nobenem primeru ne pijte odmrznjene tekočine.
