Riž vas debeli: lažni mit ali neverjetna resnica?
Riž je na drugem mestu, takoj za pšenico, med najbolj porabljenimi in cenjenimi žiti na svetu. Velik del tega uspeha je posledica njegove vsestranskosti: neskončne sorte, ki so na voljo na trgu, omogočajo, da se riž uporablja tako za tople kot hladne, poletne in zimske jedi, kot so rižote, solate in še veliko več. Je primeren za tiste na nizkokalorični dieti? Glede na prehrano z rižem, o kateri govorimo v tem videu, se zdi tako ...
Značilnosti in hranilne vrednosti riža
Oryza sativa je znanstveno ime za riž, ki spada v družino Trave. To je žito, znano že od antičnih časov, morda prvo, ki se še vedno uporablja v pšenici.
Na trgu je veliko sort: basmati riž, črni riž, klasični beli riž, rdeči riž itd ... samo pomislite, da le v Italiji pridelajo približno petdeset sort, ki se med seboj razlikujejo tudi po obliki in velikosti zrn kot po okusu.
Ali se riž šteje za kalorično hrano? 100 g riža vsebuje približno 332 kalorij, pa tudi naslednje hranilne snovi.
- Voda 12 g
- Ogljikovi hidrati 80,4 g
- Sladkor 0,2 g
- Beljakovine 6,7 g
- Maščobe 0,4 g
- Holesterol 0 g
- Skupno vlakno 1 g
- Natrij 5 mg
- Kalij 92 mg
- Železo 0,8 mg
- Kalcij 24 mg
- 94 mg fosforja
- Vitamin B1 0,11 mg
- 0,03 mg vitamina B2
- Vitamin B3 1,3 mg
Koristne lastnosti riža
Zaradi česar je riž žito tako cenjeno in ga uživamo skoraj povsod, je brez glutena, zato je primeren za celiakijo, hkrati pa je bogat s škrobom, vendar z malo natrija. Poglejmo glavne koristne lastnosti:
- razstrupljevalni učinek za celoten organizem;
- diuretične lastnosti, koristne za boj proti ledvični bolezni ali hipertenziji;
- adstringentna funkcija, uporabna v primeru driske;
- integralni tip olajša absorpcijo sladkorjev zaradi prisotnosti vlaken;
- je bolj zadovoljiv kot testenine, saj se po kuhanju poveča v prostornini;
Riž debeli: res ali napačno?
Riž je primeren za pripravo številnih receptov, vendar je pogosto dvom tistih, ki se držijo nizkokalorične diete, povezan z dejstvom, da lahko to živilo spodbuja povečanje telesne mase. Poskusimo razumeti kaj več.
Mnogi verjamejo, da riž debeli več kot testenine, v resnici pa so testenine s prehranskega vidika bolj kalorične in bogate z lipidi in beljakovinami. Nasprotno, riž je bolj prebavljiv in z višjim indeksom sitosti, zato pogosto slišimo, da je "lažji" od testenin.
Treba je opozoriti, da nobena hrana ne debeli, še posebej, če jo vzamete v pravih količinah. To pravilo velja tudi za riž, zato lahko odgovorimo na glavno vprašanje tega članka: riž vas ne debeli in je res dober za vaše zdravje!
Na splošno nekatera prepričanja, povezana z uživanjem ogljikovih hidratov pri večerji, pripisujejo krivdo za povečanje telesne mase: tako kot v vseh drugih delih so pomembne količine. Presežek je vedno nezdrav, vendar bo poleg tega pomemben izbrati pravi način kuhanja, najprimernejše kulinarične kombinacije V našem rižu bomo lahko uživali brez kakršne koli krivde.
Kateri riž jesti za hujšanje in hujšanje?
Doslej smo videli vse prednosti riža, zdaj pa poskusimo razumeti, kako ga uporabiti v kuhinji. Prvi korak je izbira dobrega riža, saj obstajajo različne lastnosti, izbira ni vedno lahka. Evo, kako najti svojo pot.
Najpogosteje se uporablja beli riž, ki ima visok glikemični indeks, še posebej, če ga zaužijemo kot beli riž, brez dodajanja začimb. Pogosto in v velikih količinah lahko vpliva na vašo prehrano. V resnici, če poskušate shujšati, vam ni treba opustiti te vrste riža, bo le nekaj majhnih trikov dovolj, da ga porabite, ne da bi povzročili škodo. Vaš del riža dopolnite s prepraženo zelenjavo (vlakna) in domačim pestom (maščoba): na ta način boste ustvarili preprosto, uravnoteženo in okusno jed.
Rjavi riž je vrsta nerafiniranega riža, zelo bogata z vlakni, ki mu dajejo tudi značilno jantarno barvo. Vlakna, ki jih vsebuje rjavi riž, pomagajo ohraniti dobro počutje črevesnega trakta, poleg tega pa so idealna kot hrana pri hujšanju, saj dajejo večji občutek sitosti, ki traja v urah po obroku. zaužitega rjavega riža bo sproščanje sladkorjev v krvi zelo počasno, na ta način ne bo prišlo do skokov insulina, še posebej, če kombiniramo vlaknine (zelenjavo).
Riž basmati izstopa od ostalih po tankih in podolgovatih zrnih, ki ostanejo čvrsta in ločena tudi po kuhanju. Ima neprimerljiv okus in vonj ter zelo nizek glikemični indeks, zaradi česar je kot nalašč za tiste, ki poskušajo shujšati. Vsebnost maščob je zelo nizka in končno je basmati zelo prebavljiv riž, ki vam takoj, tudi z majhnim obrokom, daje občutek sitosti.
Koliko riža jesti na dan?
Koliko riža morate jesti, da izkoristite njegove lastnosti, ne da bi pridobili težo? Kolikokrat na teden ga lahko vključimo v nizkokalorično prehrano? Količina riža na dan se spreminja glede na prehranske potrebe posameznika, tudi glede na spol, starost, težo in življenjski slog. Na splošno bi se lahko osredotočili na 60-70 g riža na eno porcijo. Če sledite nizkokalorični prehrani, katere cilj je shujšati, je nasvet, da riž vključite v tedenske menije približno 3 ali 4-krat na teden. Vse to je zelo subjektivno, priporočamo, da za nasvet vprašate svojega nutricionista.
Živila na osnovi riža: kaj so in kakšne koristi prinašajo
Za izkoriščanje koristi in lastnosti riža je na trgu nekaj živil, ki so pridelana prav iz znamenitih žit. Pomislite samo na napihnjen riž ali riževo mleko, dve pogosti hrani, zlasti za zajtrk.
Napihnjen riž lahko pripravite doma ali kupite že pripravljenega, pri čemer pazite, da izberete izdelek brez dodanega sladkorja. Idealno je, če ga zjutraj uživate v mleku ali jogurtu, s prehranskega vidika je kot klasičen riž v zrnju. Za okusno različico lahko zmešate napihnjen riž s temno čokolado in tako dobite odlične ploščice tudi kot popoldanske prigrizke.
Riževo mleko je idealna pijača za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Z nizko vsebnostjo natrija, brez holesterola in naravno sladko, je zelo prebavljiv in popoln za zamenjavo s klasičnim kravjim mlekom. Ima pomanjkanje mikrohranil, zato se pred rednim pitjem posvetujte s svojim nutricionistom.
