Stepeno smetano

Recept za stepeno smetano

Za 50 cl:
- 50 cl smetane
- 35 g sladkorja v prahu
- električno metlico (če je mogoče pri več hitrostih)
- skleda

Priprava:
- Eno uro pred zagonom metlico in posodo postavite v zamrzovalnik. Kremo postavite v zgornji del hladilnika, najhladnejšega.
- Kremo nalijte v posodo.
Smetano začnite stepeti z električno metlico, pri čemer vsakih 30 sekund postopoma spreminjajte hitrost (od najpočasnejše do najhitrejše). Ne pretepajte predolgo, smetana mora biti precej bela (rumen odtenek kaže, da se spremeni v maslo!). Tik preden je popoln, dodajte sladkor v prahu in še nekaj sekund mešajte.
- Ko je pripravljen, ga takoj postrezite.

Poglej tudi

Kako preprečiti, da bi stepena smetana razpadla!

7 zapovedi stepene smetane:

1

Uporabite celo smetano za stepanje: v smetani so maščobe tiste, ki emulziji omogočajo in ji dajo tako lahkotno konsistenco! Če vzamete posneto smetano, je nikoli ne boste mogli stepeti.

2

Smetano, terino in metlico dajte v hladilnik vsaj eno uro pred začetkom.

3

Ne pretepajte predolgo, da preprečite, da bi se krema spremenila v maslo ali nastala grudica.

4

Ne hranite ga več kot 24 ur in v hladilniku. Hitro zgori.

5

Če želite dodati okus, to storite, preden začnete stepeti smetano.

6

Tik pred prenehanjem stepanja dodajte sladkor v prahu.

7

S kremo ravnajte previdno, da se ne razpade.

Kjer se uporablja krema:

- Za polnjenje peciva in piškotov
- Kot podlago za sadni ali čokoladni mousse
- Za pripravo sladoleda in parfejev
- Za bavarske torte
- Za okrasitev biskvitnih tort
- Za spremljavo in okrasitev: sladoledi, profiterole, drobtine, štrudli ...
- Slano: naravno ali z dodatkom svežih zelišč, spremlja dimljenega lososa, srca artičoke, hladno pečeno teletino ...

Ideje za izvirne recepte:

- Zmešajte stepeno smetano in avokadovo kašo za okusno peno iz avokada!
- stepeno smetano obarvajte s črnilom lignjev in jo postrezite s karpačo iz pokrovače ali s prekajenimi kanapeji iz ikre lososa
- Mascarpone krema: zmešajte en del mascarponeja in pol dela smetane (sladkane po okusu).
- Čokoladna smetana: dodajte 50 cl stepene smetane in 200 g stopljene čokolade, da se ohladi
- Čokoladna krema: 250 g stopljene čokolade stepemo z 20 cl smetane (z okusom ali brez), tako da posodo postavimo v kopel v ledeni vodi (hladna voda in ledene lizike).

Nekaj ​​receptov na osnovi stepene smetane
Jagodni sorbet
Kostanjev hlod
Millefeuille z divjimi jagodami
tiramisu