Rastlinsko mleko: 7 zdravih in okusnih alternativ kravjemu mleku!
Mleko je eno najbolj zaužitih živil, vendar je za mnoge težko prebavljivo, čeprav do njega niso povsem nestrpni. Dejansko se ocenjuje, da približno 70% ljudi težko prebavi kravje mleko in predstavlja, čeprav v blagi obliki, nekatere od glavnih simptomov intolerance za laktozo, vključno z bolečinami v želodcu in napihnjenostjo.
Vendar pa obstajajo zelo veljavni nadomestki mleka, ki jih lahko uporabljajo tisti, ki so nestrpni, vegani in preprosto tisti, ki želijo poskusiti lažjo, a še vedno okusno pijačo, da bi se izognili občutku otekline in teže, simptomi, ki so pogosto povezani z uživanjem mleka živalskega izvora. Govorimo o rastlinskem mleku, pijačah na osnovi žit ali suhega sadja, brez laktoze, ki uživajo številne koristne lastnosti, vključno z nizko vsebnostjo maščob in visokim vnosom beljakovin.
Poglej tudi
Prednosti rastlinskega mleka
Te dragocene rastlinske pijače uživajo številne prednosti. Poglejmo glavne:
- So brez laktoze in holesterola
- Imajo malo maščob, vendar veliko mono- in polinenasičenih maščob, ki veljajo za koristne za srce.
- Vsebujejo beljakovine
- Imajo visok vnos vitaminov, zlasti vitaminov B.
- Uživajo v uravnoteženem razmerju natrija in kalija.
- Prav tako so indicirani za ljudi, ki trpijo zaradi počasne prebave, težav z zaprtjem, sindroma razdražljivega črevesja.
1. Sojino mleko
Pridobivajo ga s stiskanjem in vrenjem rumene soje in je nedvomno najbolj znan.
Med različnimi vrstami rastlinskega mleka je tisto, ki ima največ beljakovin in najnižji glikemični indeks.
Je tudi brez holesterola in je bogat s kalcijem in nenasičenimi maščobami. Vsebuje tudi velike količine kalija in magnezija, dva bistvena minerala za uravnavanje visokega krvnega tlaka.
Zaradi visoke vsebnosti izoflavonov je še posebej primeren za ženske v predpogonskem obdobju ali v menopavzi: ti fitonutrienti z antioksidativnim delovanjem imajo v resnici številne prednosti, vključno z zaščito estrogenskih receptorjev, kar bistveno zmanjša stranske učinke menopavze in celo predmenstrualnega sindroma.
Lahko se uporablja tako v sladkih kot slanih receptih. Zlasti naravne, nesladkane,
je indiciran za pripravo majoneze in bešamela.
V pecivu se zelo pogosto uporablja skuhano z žlico jabolčnega kisa, saj zaradi gostejše olajša vzhajanje in drobljenje sladkarij. Zlasti v vaniliji je idealen za pripravo popolne kreme.
2. Riževo mleko
To rastlinsko mleko je pridobljeno z drobljenjem riža, namočeno in filtrirano, odlikuje pa ga sladek in nežen okus.
Vsebuje manj beljakovin kot sojino mleko, vendar je bogato z vlakninami, vitamini - zlasti A, B, D - in minerali. Je tudi brez glutena, zato je idealen za tiste, ki trpijo za celiakijo.
Zaradi visoke vsebnosti enostavnih sladkorjev je idealen za tiste, ki želijo začeti z energičnim zajtrkom, iz istega razloga pa je lahko odlična izbira, če ste se odločili, da boste iz prehrane izločili rafiniran sladkor.
Odličen za zajtrk z žitaricami ali ječmenovo kavo, je naveden pri pripravi sladic, kot so torte, krofi, kolački in pečene sladice ali kot osnova za kreme in sladice z žlicami.
3. Mandljevo mleko
To zelenjavno pijačo dobimo z drobljenjem mandljev, ki se pustijo namočiti v vodi, in nato filtriramo. To je najbolj okusno mleko med vsemi vrstami rastlinskega mleka in je zato najbolj zaužito, zlasti med vegani in vegetarijanci.
Njegova prednost je, da je bogata z vitamini in hranili, in pomanjkljivost, ker je zelo kalorična, zato je dobro, da je ne zlorabljate. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je idealen za boj proti zaprtju in lenu črevesju.
Primeren je tako za sladke kot za slane pripravke in tako kot sojino mleko je v nesladkani različici odličen za pripravo bešamela, omak in veganskih sirov.
Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi smutijev, juh ali pijač različnih vrst, saj lahko zaradi svojega sladkega okusa da bolj intenziven in prijeten okus. Poleg tega ga je mogoče zlahka zamenjati v tradicionalnih receptih namesto kravjega mleka, obdržati enake odmerke.
Končno je tudi veljaven nadomestek za suho sadje.
4. Kokosovo mleko
To vrsto mleka dobimo s stiskanjem kokosove kaše z vodo.
Je precej sladka in mastna, zato jo lahko uporabimo v številnih receptih kot nadomestek za maslo in smetano.
Še posebej se priporoča za pripravo jedi eksotičnega ali sladko -kislega okusa, juh in sladic. Zelo dobro se podari tudi pri ustvarjanju popolne rastlinske kreme.
5. Ovseno mleko
Pridobivajo ga s predelavo ovsenih kosmičev in z vidika hranilnih vrednosti je različica, zelo podobna riževemu mleku.
Ovseno mleko je občutljivega okusa in zaradi visoke vsebnosti vlaknin je resnično zdravilo proti slabim prebavam in težo.
Priporočljivo ga je uporabiti zlasti pri pripravi sladic.
6. Orehovo mleko
Kot vemo, so orehi zelo dragocene sestavine: predstavljajo prave koncentrate nenasičenih maščobnih kislin (omega 3 in 6), vitamina E, polifenolov in mineralov, kot so selen, baker, cink in magnezij, vse bistvene snovi za srčno -žilni sistem, spomin in splošno počutje organizma.
S hranili, s katerimi je bogat, mnogi od njih zagotavljajo "učinkovito antioksidativno delovanje, so idealna sestavina za dobro počutje prebavnega sistema in pravilno delovanje imunskega sistema.
Idealen za zdrav zajtrk, odličen je v kuhinji pri pripravi različnih vrst receptov.
Njegova edina pomanjkljivost je težka dostopnost: med vsemi rastlinskimi mleki je nedvomno najmanj na voljo na trgu; za to je odlična rešitev, da to storite sami. Tukaj je recept:
Vzemite nekaj orehov - količina običajne skodelice zajtrka - pustite, da se čez noč namočijo, naslednje jutro jih sperite in zmešajte v treh skodelicah vode, da dobite kašo. Nato vse filtrirajte s sito. Tesno tkano in dobili boste svojo pijačo. Pazite, da jo prelijete v steklenico in dobro pretresite, preden jo zaužijete.
7. Prosovo mleko
Ta vrsta mleka se pridobiva iz luščenja, namakanja in filtriranja prosa ter ima odlične lastnosti: ima nizko vsebnost holesterola in maščob, bogato je z beljakovinami in vitamini ter je lahko prebavljivo.
Spodbuja tudi diurei in proizvodnjo keratina, kar prispeva k izboljšanju zdravja las in zob.
V kulinariki se uporablja tako v sladkih receptih, zlasti sladkih pudingih, kot v slanih, kot so juhe in bešamel.
Druge vrste rastlinskega mleka
Poleg zgoraj navedenih so lahko odlični nadomestki kravjega mleka, kvinoje, pira in lešnikov, saj so vsi brez holesterola, laktoze in kazeina.
Slednje, bogato z dušikovimi snovmi (esencialne aminokisline), vitaminoma A in B ter mineralnimi solmi, je prava panaceja za zdravje, tudi za otroke.
Kako narediti mleko rastlinskega izvora doma
kako pripraviti mleko
da bi prišel domov
Zelenjavne pijače, pridobljene s predelavo stročnic, žit, semen ali suhega sadja, lahko enostavno pripravite doma.
Zadostuje ekstraktor in postopek bo precej preprost.
Najprej je dobro vedeti, da so osnovne sestavine: spremenljiva količina žit, stročnic, semen ali suhega sadja (skratka živilo, ki ga izberete), sladilo in voda. Če nadaljujete z nakupom na trgu, bodite pozorni na sestavine izdelka in raje ekološko različico.
Za sladkanje napitka lahko izbirate med sladom, medom in sladkorjem ali pa se odločite, da ga ne boste uporabljali in ga pili naravno. Če želite okusnejši okus, ga lahko okusite z malo vanilije, cimeta ali kakava.
Ko je pripravljen, ga morate nekaj dni hraniti v hladilniku pri 4 ° C, po možnosti v nepredušni in tesno zaprti posodi. Traja lahko največ 3 dni. Na koncu ne pozabite, da ga morate pred zaužitjem dobro pretresati.
