Prinesite k mizi: kakšno je pravilno zaporedje, da ne naredite napake?
Ste organizirali uradno večerjo ali kosilo, jedilnik pa vključuje več kot en tečaj? Preden začnete paničariti, da boste razumeli pravilen vrstni red jedi za mizo in se izognili slabemu vtisu, preberite ta članek, v katerem razlagamo vse. Želimo vas pomiriti: dovolj je nekaj preprostih previdnostnih ukrepov.
Zdaj pa uživajte v tem videoposnetku s seznamom živil, ki nikoli ne smejo manjkati na mizi!
Prinesite k mizi: predjedi
Antipasto je klasičen italijanski način za začetek kosila ali večerje, njegovo ime že razkriva, da bo to prva jed pri mizi, vendar bodite previdni: razlikovati boste morali med toplo in hladno predjedjo.
Glavna vloga predjedi je ravno v tem, da zabava, pravzaprav je ni treba nujno postreči za mizo, odvisno od priložnosti, ki jo lahko poskusimo tudi stoje, ob kozarcu dobrodošlice, ki čaka na vse gostje dosežejo lokacijo dogodka.
Predjed, s katerim lahko "odprete ples" kosila ali večerje, je lahko vroč ali hladen. V prvem primeru je lahko nekaj primerov vročih predjedi:
- riževe pogače
- zelenjava na žaru
- košare rib
- Majhne pice
Kar se tiče hladnih predjedi, boste imeli veliko izbiro, od narezkov, vse do kislih kumaric, skozi sire, ki jih naredite na koščke in postrežete z vilicami.
Skratka, geslo: ustvarjalnost! Bolj ko boste ustvarjalni, lažje boste naredili odličen vtis s predjedmi. Kot smo omenili na začetku tega odstavka, ne pozabite, da boste morali najprej postreči vroče predjedi , šele kasneje bodo na vrsti hladni.
Prve jedi
Če nekaj v italijanski kuhinji nikoli ne manjka pri mizi, so to prvi tečaji: testenine, riž, juhe, juha, polenta in žitarice! Vsekakor se ne moremo pritoževati nad veliko izbiro prvih jedi za pripravo in postrežbo miza. Nekatere jedi so veliko bolj izdelane, druge pa z nekaj preprostimi sestavinami omogočajo dober rezultat. Na splošno je prva jed, ki lahko zadovolji vsak okus, saj vam omogoča, da izumite hitre in vedno nove recepte , z uporabo svežih izdelkov ali tistega, kar ponuja naš hladilnik.
Na uradnem kosilu ali večerji je treba prvi tečaj postreči po predjedih. Če je na meniju več prvih jedi, bodo imeli prednost tisti z najbolj občutljivo aromo, da bodo najbolj odločni okusi ostali na zadnjem mestu.
Tretji tečaj za mizo: drugi
Po predjedih in prvih jedeh sledijo drugi tečaji, ki bodo v večini primerov temeljili na ribah ali mesu. Običajno je gost, ki je prišel na to mesto kosila ali večerje, že precej nasičen, zato bi lahko bila ideja, da bi bila predstavitev našega drugega tečaja zelo privlačna za oči, da bi s pogledom spodbudili tudi apetit neuspeh.
Kar zadeva slednje, je načelo enako kot že omenjeno: začnite z najlažjimi okusi in nadaljujte z odločnejšimi, da uživate v vseh odtenkih jedi. Na primer, na mizo je priporočljivo prinesti ribe, nato meso. Če ste pripravili več glavnih mesnih jedi, poskrbite, da bodo gostje najprej okusili belo, nato pa rdeče meso.
Priloge
Vloga priloge je včasih podcenjena, zlasti pri pomembnih kosilih in večerjah pa je lahko dragocen pripomoček za osvežitev brbončic in pripravo na naslednji tečaj (pomislite na primer na svežo solato, ki jo spremlja meso ali ribe) ). Prilogo je treba postreči skupaj z drugo jedjo, s katero je seznanjena, bistveno pa je uravnotežiti različne okuse: v primeru "sladkih" in rahlo osoljenih jedi je treba idealno prilogo označiti z odločnejšo ali pikanten okus; medtem ko je pri drugi jedi s precej robustnim okusom bolje kombinirati svežo prilogo z občutljivo aromo (primeri: artičoke, pesa).
Za konec pa še nekaj posebnih prilog, kot so bučke s papriko ali ocvrte buče, katerih kombinacijo je treba skrbno preučiti. Naš predlog? Kombinirajte jih z mesnimi jedmi.
V mednarodni kuhinji je pogosto priloga riž, zlasti basmati z podolgovatimi in ločenimi zrni. Ta vrsta riža se zelo dobro ujema z dušenimi mesnimi pripravki, ki vsebujejo juho ali omako: z namakanjem riža bo nastala edinstvena jed ... obilno!
Dodatni tečaj: siri
V nekaterih primerih lahko meni vključuje tudi tečaj, ki je v celoti namenjen sirom. To se zgodi zlasti, če želite izpostaviti nekatere značilne izdelke tega območja. Sirevi torej postanejo v bistvu eden od različnih jedi pri mizi in jih bodo postregli takoj po glavnih jedeh in prilogah.
Samo pripravite desko za rezanje in položite vse vrste sira, ki so že narezane, vendar s še nepoškodovano kožo, tako da si lahko vsak obedovalec pomaga tako, da prime svoj kos s strani skorje. Običajno je dobro, da sire postrežete skupaj s kruhom, še posebej, če so v izboru sveži siri, bo koristno imeti rezine kruha, s katerimi jih boste priložili.
Prinesite k mizi: sladico
Če bi do takrat različne tečaje za mizo zlahka razumeli, se na koncu obroka vedno pojavi Hamletski dvom: ali bom najprej moral postreči sadje ali sladico?
Tukaj smo prepričani, da vas bomo presenetili, saj po bontonu sladica prva vstopi na sceno in šele nato bo popustila sadju.
V italijanski gastronomski tradiciji je resnično velika izbira sladic: od najbolj dovršenih peciva do žličnih sladic, skozi sveže in suho pecivo iz mignona.
Če je priložnost res pomembna, se lahko odločite, da torto naročite profesionalnemu slaščičarju, ki vas bo zagotovo lahko navdušil s svojimi kreacijami. To bi moralo vzeti preveč časa. Poleti je zmagovalna poteza izbira sladoleda kot sladico: cenili jo bodo mladi in stari!
Sadje
Sadje je zadnja jed, ki ga je treba postreči na koncu obroka po vseh drugih jedeh. V resnici pri elegantnih in uradnih kosilih ni obvezno, tako kot ni pri večerji. Ki se nikoli ne uporablja dvakrat. Z drugimi besedami, bissa sadja ni! Če je na jedilniku priprava na osnovi kuhanega sadja, bo to imelo prednost, sledilo pa bo sveže sadje, po možnosti že narezano, nazadnje pa bo na vrsti suho sadje.
Dodaten namig: lahko se odločite, da boste sadje postregli tako, kot da je hrana za prste, da ga boste jedli stoječega in pustili gostom na razpolago preostanek časa do konca dogodka.
Kako se obnašati s pijačo za mizo?
Tudi pijače imajo zelo posebna pravila za pravilno postrežbo pri mizi. Ne pozabite, da ima vsaka pijača svoj primeren kozarec, v katerem jo je treba postreči.
- Prosecco: za serviranje v klasičnih flavtah se običajno prvi pojavi pri mizi, ker spremlja prigrizke
- Voda: vedno mora biti prisotna pri mizi, od začetka do konca obrokov, gostom na voljo po možnosti v steklenih vrčih in brez kock ledu. Če se segreje, ga je bolje zamenjati kot dodati led!
- Vino: vsako vino bo imelo svoj referenčni kozarec, če niste strokovnjak, lahko poiščete pomoč pri profesionalnih sommelierjih. Pri pomembnem kosilu bo morda treba imeti na voljo več kot eno vino, da bo bolje ustrezalo jedi, ki jo degustirate.
- Kava: kava se postreže na koncu obroka, vendar se je običajno ne izognemo. Namesto tega je bolje sedeti v ločeni dnevni sobi, kjer gostje lahko uživajo v kavi na kavču.
- Likerji, grenki, prebavljivi: tudi prebavil ne smemo postreči za mizo, ampak v drugem prostoru in jih uporabiti za to priložnost. Postrezite v steklenih skodelicah, predhodno zamrznjenih, za nekaj minut v zamrzovalniku.
