Hruška: sorte, lastnosti in kulinarični nasveti
Hruška, ki izvira iz zahodne Azije, se danes intenzivno goji v mnogih državah, od Kitajske do Španije, od Španije do Nemčije, ne da bi pozabili seveda na Italijo.
Hruške italijanske pridelave so na trgu na voljo skoraj vse leto. Dejansko obstaja veliko vrst hrušk, odvisno od sezone, s poletnimi, jesenskimi in zimskimi sortami, vse zelo priljubljene. Hruška osveži sadje par excellence in čisti in je častna gostja na naših mizah. Krhka in okusna, občutljiva princesa za naše jedilnike. Topi se v ustih in se poda v številne kombinacije, tudi najbolj ustvarjalne ...
Za zalivanje ust si oglejte ta video o kremi iz hruške in bele čokolade ...
Poglej tudi
Bučna semena: lastnosti in kontraindikacije dragocene hrane
Sorte
Poletne sorte
Williams: sorta angleškega porekla, izbrana konec 18. stoletja, je William zagotovo najbolj znana in najbolj razširjena sorta na naših trgih in v prodajalnah s sadjem v supermarketih, od avgusta do februarja. Ima obliko "bučke" in svetlo rumenkasto zeleno lupino. , odvisno od stanja zrelosti (bolj ali manj napredno) .V delih, ki so najbolj izpostavljeni soncu, je koža rožnato-rdeča. Meso je belo, nežno, sladko in sočno, zato je všeč vsem, mladim in star!
Zelo vsestranska sorta, uporablja se za pripravo marmelad in sadnih sokov, idealna pa je tudi za sadne solate, napitke in koktajle. Mehka in sladka, še posebej, če je dobro zrela, je odlična tudi sama, kot prigrizek ali prigrizek. Vendar pozor: zlahka se pojavijo modrice!
Rdeči William obstaja že nekaj let: zelo podoben svojemu rumenemu bratrancu, zaradi rdeče kože je nedvomno. Meso slonovine je sočno in zelo dišeče, fine konsistence. Zelo dobro je jesti sveže, v vsakem času dneva!
Santa Maria: je poletna sorta, pridobljena s križanjem Williams in Coscia. Obire se konec julija in se porabi do oktobra. Santa Maria ima zaobljeno obliko in rumeno lupino z majhnimi temno zelenimi lisami. Celuloza je celuloza bela, fina, kompaktna, sočna, s svežim in ne preveč sladkim okusom.
La Coscia: je poletna hruška, ki se goji predvsem v osrednje-južnih regijah. Majhne velikosti, ima rumeno in rdečo lupino (v delih, ki so najbolj izpostavljeni soncu) .Košica je sočna, sladka in zrnata, z intenzivnim okusom. Odlično ga jemo svežega, v kombinaciji s polzrelimi in začinjenimi siri ali kuhanega.
Guyot: Guyot, srednje velika hruška z rumeno lupino, se imenuje tudi zgodnji Williams zaradi določene podobnosti med plodoma in dejstva, da se ta sorta nabira tik pred Williamom, torej že julija. Guyot ima nekoliko lažjo kašo od Williama in nekoliko zrnastejšo, a dobro, a vedno zelo sočno in sladko.
Jesenske sorte
Konferenca: med najbolj znanimi in najbolj cenjenimi sortami je konferenca, ki ima prvotno podobno kot William iz Anglije, kjer je bila izbrana konec 19. stoletja, značilno obliko "hruške", zato okrogla in podolgovata. Pobiramo ga konec avgusta in ga na sadnih stojalih najdemo do konca maja. Lupina je bronasto-zelene barve in debela, zaradi česar je odporna na rokovanje. Celuloza barve slonovine se topi, sočna, sladka, aromatična in rahlo kisla. Zaradi tega je kot nalašč za uživanje kuhano ali pri pripravi posebej sladkih sladic, pa tudi slanih jedi.
Kaiser: je sorta iz pravilne oblike in popolnoma rjave in zarjavele kože, zaradi česar je zlahka prepoznavna. Pobiramo ga konec avgusta / začetek septembra in ga lahko hranimo do konca aprila. Celuloza je belkasta, sočna, sladko-kisla in hrustljava. Ker je zelo čvrsta, je ena najboljših vrst hrušk v kuhinji, saj se med kuhanjem, medtem ko ostane mehka, manj luska. Odlično je pečen v pečici, z malo sladkorja in odličen v tortah. Okusen in aromatičen, zelo dobro ga jemo tudi svežega.
Opat: ta sorta dolguje svoje ime opatu Fetelu, ki ga je izbral sredi 1800. Danes je opat najbolj priljubljena hruška Italijanov, Italija pa glavni proizvajalec. Opat ima podolgovato in elegantno obliko ter svetlo kožo zeleno-rumena, rahlo zarjavela. Poberejo ga septembra in so na voljo do konca maja. Celuloza je bela, nekoliko groba, dišeča, zelo sočna in se topi, uživa se sveža in je odlična tudi za pripravo peciva, sladic in slanih jedi, na primer rižote.
Dečana: imenovana tudi Comizio ali Decana del Comizio, je bila ta sorta izbrana v Franciji na začetku devetnajstega stoletja. Dečana je velika, z zaobljeno obliko in rumeno-zeleno lupino. Celuloza je sočna, dišeča, sladko-kisla in kompaktna, ki se topi v ustih, ko je sadje popolnoma zrelo. Na voljo od novembra do aprila je Decana odlična za pripravo marmelad in sadnih sokov.
La Rosada: zlahka ga prepoznamo po zaobljeni obliki in rumeno-rožnato-rdečkasti koži. Celuloza je čvrsta, sočna, sladko-kisla in hrustljava. Hrustljavo v ustih, odlično ga jemo svežega ali pa ga uporabljamo za pripravo peciva in pite. Odlično se hrani in ga je mogoče porabiti do sredine marca.
Zimske sorte
Prelaz Crassana: zimska sorta Passa Crassana se pobere oktobra in se lahko hrani do marca. Ima zaobljeno obliko z debelo, rumenkasto zeleno, delno zarjavelo kožo. Celuloza je zrnata, se topi, je kisla, aromatična. Dobro ga jemo svežega, vendar je še posebej cenjeno pri kuhanju v pečici.
Prehranske lastnosti
- Z energijsko vsebnostjo 50 kcal / 100 g in 87% vode je hruška odličen, osvežujoč in očiščen prigrizek, tudi za tiste na dieti.
- Hruška vsebuje 12% ogljikovih hidratov: zlasti fruktozo, ki se počasi asimilira v telesu. Fruktoza je naravni sladkor z največjo sladilno močjo, ki daje energijo in sitosti. Zato je primeren za tiste, ki se ukvarjajo s športom (zlasti pred treningom), pa tudi za odvajanje otrok.
- Ker je hruška bogata s kalijem (125 mg / 100 g), ima odlične diuretične lastnosti in zato pomaga pri zaprtju in zadrževanju vode.
- Vsebuje tudi veliko kalcija, magnezija (7 mg / 100 g), železa (0,2 mg / 100 g) in bakra: vse bistvene elemente za pravilno delovanje celic.
- Hruška vsebuje tudi vitamine C (5 mg / 100 g), B in E (močni antioksidanti, ki ščitijo celice pred staranjem).
- Ne pozabimo na visoko vsebnost folne kisline, ki zagotavlja pravilno živčno -mišično delovanje: zaužitje dveh hrušk na dan bo dovolj za pokrivanje 10% naše dnevne potrebe po folni kislini.
- Zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin hruška pomaga uravnavati črevesni prehod.
- Ker je hruška zelo prebavljivo sadje (še posebej, če je dobro zrelo), jo lahko jedo tudi tisti, ki trpijo zaradi želodčne kisline.
Skratka, hruška je prava panaceja za zdravje, ki jo je treba uživati zmerno!
