Čaj
Izvor
Prvotno iz Kitajske, kjer so ga uživali že od antičnih časov, čaj izdelujejo iz brstov in listovcamilia sinensis, drevo družine kamelij.
Različni apoeni ne označujejo različnih vrst listov, ampak označujejo različne načine obdelave (fermentacija, kajenje ...), ki so jim podvrženi. Takšni tretmaji močno vplivajo na okus pijače.
Glavne vrste čaja
Vrsta čaja
Primer
Posebnosti
Razpis
Darjeeling Assam
Ceylan
Fermentirano. Je najbolj razširjena sorta na svetu.
Kitajski zeleni čaj
Smodnik
Nefermentirane liste posušimo pri zelo visoki temperaturi (da bi se izognili naravnemu procesu fermentacije), nato jih zvijemo in ponovno posušimo.
Japonski zeleni čaj
Matcha
Sencha
Bencha
Nefermentirano listje poparimo, ročno zvijemo in na koncu posušimo.
Dimljeni čaj
Lapsang Souchong
Črni čaj, dimljen na ognju smreke ali cedre. Trajanje operacije je odvisno od stopnje kajenja.
Oolong čaj (modro-zelen)
Oolong
Pol fermentiran, z nežnim orehovim okusom, vsebuje malo kofeina. Je vmesna sorta med črnim in zelenim čajem.
Post-fermentiran čaj
Pu Er
Dolgotrajna fermentacija, ki ji daje zelo poseben okus: mešanica gob, zemlje in usnja. Priporočljivo za navdušence.
Rdeči čaj
Rooïbos
To ni čaj v strogem pomenu besede, ampak zeliščni čaj, pridobljen iz trnovega grma, prisotnega v Južni Afriki.
Obstajajo tudi beli in rumeni čaji, ki so zelo redki in precej dragi.
Okusni čaji
V večini primerov so to črni ali redkeje zeleni čaji. Lahko jih aromatiziramo z naravnimi sestavinami, kot so rože (čaj iz jasmina), listi (metin čaj), eterična olja (Earl Grey bergamotka), agrumi (ruski čaj iz agrumov), vendar so čaji vse bolj priljubljeni. Z umetnimi aromami (karamelni čaj , rdeči sadni čaj).
Čaj kot pijača
Izračunajte eno čajno žličko čaja na osebo in eno za čajnik.
Vrsta čaja
Temperatura infuzije
Čas infundiranja
Razpis
95°
3 do 5 min
Oolong čaj
95°
5 do 7 minut
Kitajski zeleni čaj
70-80°
3 do 5 min
Japonski zeleni čaj
60°
1 do 2 min
Beli čaj
70-80°
7 do 10 minut
V Indiji pripravljajo chai, mešanico čaja in začimb, v Angliji pa čaj pijejo z dodatkom limone ali mleka.
Ledeni čaj: če želite dobiti odličen ledeni čaj, vam ga ni treba pripraviti v vroči vodi in nato pustiti, da se ohladi, ampak ga morate dolgo (eno noč) namočiti v vodi pri sobni temperaturi, ga filtrirati in dati v hladilnik.
Vse o smutijih
Prednosti
Čaj, zlasti zeleni, je bogat s teinom in antioksidanti. Stimulativno delovanje teina traja šest ali osem ur (v primerjavi z dvema ali tremi urami kofeina), vendar brez vrhov: telo se nato stimulira na prijeten način.
Čaj, bogat s fluoridom, lahko zavira absorpcijo železa. Če ste noseči ali imate pomanjkanje železa, omejite porabo.
Čaj za dobro počutje
Čaj v kuhinji
- Namakanje suhega sadja v infuziji črnega čaja jim daje okusno aromo.
- Vse mlečne sladice (rižev puding, krema) lahko aromatizirate s čajem po vaši izbiri, le pustite, da se čaj vlije v mleko, ki ga boste uporabili za pripravo.
- Zeleni čaj je zelo dober za aromatiziranje slivovih peciva.
- Infuzija prekajenega čaja bo omaki dala slasten okus, ki služi kot priloga k parjenemu lososu.