Zvezdasti janež: vse lastnosti te dišeče rastline in kako jo uporabiti v kuhinji!
Zvezdasti janež je zelo posebna rastlina, iz katere pridobivajo začimbe z neverjetnimi koristnimi lastnostmi, ki imajo poleg tega zelo intenzivno aromo! Ime izvira iz značilne zvezdaste oblike plodov z 8 do 12 konicami. uporabljamo to rastlino samo "perikarp", to je steno ploda, tisto, ki služi za zaščito semena. Perikarp se zbere skupaj s plodovi, posuši in zmelje.
Prava rastlina se imenuje "Illicium verum" in je ne smemo zamenjevati s tistim navadnega janeža: pravzaprav je to drevo iz jugovzhodne Azije, zimzeleno, ki lahko doseže 10 metrov višine, in je zelo razširjeno na Kitajskem in v Vietnamu .
Vonj zvezdastega janeža je intenziven in oster, skoraj sladek, v nekaterih pogledih podoben okusu sladkega korena, ki ga ne naključno pogosto nadomešča. Njegove lastnosti, tako aromatične kot prebavne, so bile znane že od antičnih časov in so jih cenili že Egipčani, Grki in Rimljani, ki so jih uporabljali celo pri kuhanju.
Skupaj ugotovimo, katere so zelo hvaljene lastnosti zvezdastega janeža, v katerih receptih ga je mogoče uporabiti (od zeliščnih čajev do orientalskih jedi) in končno, kje ga kupiti.
Zvezdasti janež: vse lastnosti te izjemne rastline
Zvezdasti janež ima neverjetne prebavne lastnosti. Zelo pomaga pri težavah v prebavnem sistemu in je zdravilo celo proti slabosti, še posebej, če so te težave zaskrbljujoče. Njegove karminativne moči so znane: zmanjšuje proizvodnjo pravzaprav plin v črevesju, ki lajša težave meteorizma in aerofagije. Deluje tudi proti izgubi apetita.
Njegove diuretične lastnosti pomagajo v boju proti zadrževanju vode in želodcu ter spodbujajo čiščenje jeter. Njegov parfum je torej lahko odličen zaveznik proti halitozi.
Eterično olje zvezdastega janeža se lahko uporablja za lase za spodbujanje rasti in boj proti plešavosti, zelo koristno pa je tudi pri uših.
Zdravilna učinkovina, ki jo vsebuje, imenovana "anetol", je znana po svojih protivnetnih lastnostih. Ni presenetljivo, da lahko zvezdasti janež velja za pravi naravni antibiotik! V primeru kašlja ali bronhitisa njegova izkašljevalna moč pomaga odstraniti sluz. Uporaben je proti gripi in prehladu, zahvaljujoč protivirusni moči in protibakterijskim učinkom, zaradi česar je super učinkovit v boju sezonska zla, tako kot ta druga živila, ki jih priporočamo:
Zdi se tudi, da ima afrodiziak in da je zelo koristno za matere, ki bodo dojile: pomagalo bi povečati proizvodnjo mleka ... poskusite!
Uporaba v kuhinji: od zeliščnega čaja do receptov, ki ga uporabljajo
Zvezdasti janež se običajno kupi že posušen in ga je mogoče uporabiti v kuhinji takšnega, kot je, ali zmletega. Z gastronomskega vidika se ga najpogosteje uporablja za pripravo likerjev: parfum, ki ga dodaja, je nekaj nedvoumnega! Uporablja se na primer za Sambuco, Pastis, "Ouzo", Absinthe, Pernod, "Anisette, Raki" , "Arrak, Mistrà in drugi.
Skupaj s cimetom je nujno pripraviti kuhano vino, alkoholno pijačo alpske tradicije, kot nalašč za božično obdobje. Tu je recept:
Janež se zaradi svojega sladkega okusa pri kuhanju uporablja za pripravo aromatiziranih sladkornih mandljev. Na Kitajskem je ena od petih začimb, ki sestavljajo znamenito aromatično mešanico, imenovano "Pet kitajskih začimb", sestavljena pa je tudi iz kasije, nohtov semena nageljnov in komarčka
Na splošno se zvezdasti janež zelo pogosto uporablja v orientalski kuhinji, zlasti v mesnih receptih, kot so raca in svinjina, ali v nekaterih nadevih. Ne bi si mislili, vendar je prisoten celo v rezancih! Pravzaprav je glavna sestavina vietnamske juhe, imenovane "Pho", z riževimi rezanci, govejimi kostmi, čebulo in volčjim repom.
Najpogosteje pa ga lahko uporabljamo v vsakdanjem življenju in ga uporabljamo za pripravo prebavnih zeliščnih čajev. Če ga namočimo v vroči vodi, je odličen za aromatiziranje čaja ali katere koli druge zeliščne infuzije. Odličen je z limono, ingverjem in medom za boj proti sezonskim zlom ali skupaj z koromačem, kardamomom in kumino za odpravo črevesnih plinov!
Kje ga lahko kupite?
Zvezdnega janeža ni tako težko najti! Morda ga ne boste našli v običajnem supermarketu, zagotovo pa ne manjka v ekoloških ali orientalskih supermarketih. Zagotovo ga lahko kupite v svoji najljubši zeliščarni, kjer boste zagotovo našli tudi odlične čistilne zeliščne čaje, ki ga uporabljajo.
Če ga res težko najdete, ga lahko vedno poiščete na spletu. Na spletu je veliko trgovcev na drobno in v trenutku bo fantastičen janež vaš!
