Kako skuhati jajce?
Ocvrto jajce
V ponvi segrejte košček masla ali žličko olja. Ko se maslo ali olje segreje, jajce razbijemo v ponev in pazimo, da rumenjaka ne prebodemo. Beljak solimo, da se bolje strdi, začinimo s poprom in pustimo, da se jajce skuha za 2 do 3 minute na majhnem ognju Jajčni beljak lahko namažete z lopatko. Odstranite z ognja, preden beljak postane temen ali začne mehurčati.
Preden nadaljujete, se prepričajte, da ste seznanjeni z vsemi koristmi in lastnostmi jajc.
Tukaj je video, ki povzema vse.
Bazzotto iz jajc
Nežno potopite jajce v lonec z vrelo vodo na ognju. Naj mine šest minut, ne da bi čakali, da se vrenje nadaljuje. Z žlico z režami vzemite jajce iz vode in ga potopite v hladno vodo, da prenehate kuhati. Jajce nežno razvaljajte po površini: nastale bodo praske. Olupite ga in ga spustite pod hladno vodo. Na dotik mora biti mehak.
Mehko kuhano jajce
Zavremo lonec vode. Nežno pomočite jajce. Pokrijte in kuhajte 3 minute po tem, ko je voda spet zavrela. S pomočjo žlice z režami odstranite jajce in ga spustite pod hladno vodo ter postrezite v skodelici za jajca. Pojejte ga, ne da bi čakali: z nožem tapkajte jajčni "klobuk", začinite s soljo in poprom ter mu priložite krutone.
Mehko kuhana jajca je mogoče pripraviti vnaprej in jih shraniti v topli vodi.
Umešana jajca
Pekač z debelim dnom namastimo in potresemo s soljo in poprom. Jajca razbijemo v skodelico, jih rahlo stepemo z metlico ali lopatico in vlijemo v lonec. Kuhajte jih na zelo majhnem ognju, ne da bi jih nehali mešati, dokler ne postane kremasta. Ko odstranite ponev iz fimme, lahko končate z dodajanjem majhnih kosov masla.
Trdo kuhana jajca
Zavremo nekaj vode. Nato nežno potopite jajce. Izračunaj 8 minut po ponovnem vrenju.
S pomočjo žlice z žlebom vzemite jajce in ga spustite pod hladno vodo. Če ga želite olupiti, ga razvaljajte na pult. Jajce mora biti trdo na dotik in rumenjak popolnoma kuhan.
Omleta
Jajca razbite v skodelico, dodajte sol in poper. Premagajte jih z vilicami ali metlico.
V ponvi stopite majhen košček masla. Ko zaškripa, naenkrat nalijte stepena jajca. Med kuhanjem premešajte, tako da zunanje dele približate sredini pekača. Izklopite ogenj, ko je omleta takšna, kot si želite (rahlo vlažna ali dobro pečena).
Prosto dodajte zelišča, sir, zelenjavo ...
Poširano jajce
Zavremo vodo, ki smo ji dodali žlico kisa. Medtem jajca razbite v majhno ponev. Ko voda zavre, posodo z ostrim udarcem prevrnite v lonec. Z žlico ali lopatico zrežite pramene beljaka okoli rumenjaka. Voda ne sme močno vreti, ker bi s tem tvegali razpršitev beljakov v vodi. Kuhajte 2 minuti. Jajce odstranite iz lonca z žlico in ga potopite v hladno vodo, da prenehate kuhati. Odstranite odvečne filamente iz beljakov.
Pečena jajca (bain-marie)
Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Namastite pekač, ki lahko gre v pečico in dodajte osnovo tekoče smetane, zelišča in vanj razbijte jajce, ne da bi pri tem preluknjali rumenjak. Ponev postavite na krožnik in napolnite krožnik z vodo, do polovice višine pekača. Vse damo v pečico in pečemo v bain-marie, za 10-15 minut. Previdno sledite kuhanju in takoj, ko se beljak zdi pečen, posodo vzemite iz pečice. Postrezite skupaj s krutoni.
Vedeti
- Za kuhanje v vodi skuhajte kapljico kisa skupaj z vodo, ki se uporablja za strjevanje beljaka v primeru, da v lupini nastanejo razpoke.
- Če želite izvedeti, ali je jajce sveže ali ne, ga položite v vodo: če plava, pomeni, da je bilo položeno pred več kot 6 tedni!
