Ocvrt ali pečen frape: najbolj klasičen pustni recept!
Pustni frape, ocvrt ali pečen, je nedvomno najbolj znan in najbolj znan recept tega festivala! Frappe pravzaprav pripadajo tradiciji pustnih sladkarij po vsej Italiji in so znani v vseh regijah z najrazličnejšimi imeni: v Liguriji in Piemontu jih imenujejo "bugie", v Toskani "cenci", v Abruzzu "cioffe", leta Veneto, Trentino in Furlanija "crostoli", v Emiliji "fiocchetti", v Pugliji, Kalabriji, Kampaniji in Bazilikati "klepetanje" in tako naprej in tako naprej ...
Ta recept je resnično izjemen zaradi hrustljave teksture in sladkega vonja frapeja, narejenega z zelo preprostimi sestavinami, pa naj gre za ocvrto ali pečeno različico: osnovo iz moke, masti, sladkorja in jajc, ki jih potresemo z okrasnim sladkorjem v prahu , ali, za sladokusce, prevleko iz čokolade ali glazure z okusom.
Prvotna različica bi bila pravzaprav ocvrta: pustni frape bi v resnici izhajal iz "frictilia", sladkarij, ocvrtih v maščobi, pripravljenih v starem Rimu točno v obdobju, ki danes ustreza tistemu iz karnevala. , ne izgubljajmo se v "klepetu" in raje se naučimo recepta za kuhanje frapeja v vsaki različici, tudi s pomočjo Thermomixa. In če imate okus z ocvrtimi sladicami, je tukaj video-recept za pripravo odličnih palačink z lešnikovo kremo:
Ocvrt frape: tukaj je recept!
Za pripravo okusnega ocvrtega frapeja, ki je, kot smo videli, izvirni recept za to tipično pustno sladico, potrebujete naslednje sestavine:
- 7 žlic sladkorja
- 1 liker kozarec belega vina
- 1 kozarec mleka
- 50 gramov masti
- lupina 1 limone
- 2 jajci
- ščepec soli
- moka po okusu
- sončnično olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posipanje
Združite vse sestavine v skledi, nato pa začnite dodajati moko, dokler ne dobite testa, ki je podobne konsistence kot jajčne testenine, nato vse pokrijte in pustite počivati pol ure.
Testo razvaljamo v zelo tanko plast, segrejemo olje na temperaturo (180 °) in naenkrat pražimo 2-3 kose, da ne znižamo temperature olja in dobro obvladujemo cvrtje. Odvečno olje odcedimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Voila, to je to!
Recept za pečen frape
Pečeni pustni frapeji zagotovo niso nič manj okusni in, čeprav niso tako tradicionalni, so lažji in nekako bolj zdravi. Tu so sestavine, ki jih potrebujete za njihovo pripravo:
- 50 g masla
- 500 g moke
- 3 cela jajca in 1 rumenjak
- 70 g sladkorja
- 30 g grape
- 6 g pecilnega praška za torte
- 1 ščepec fine soli
- 1 strok vanilije
- sladkor po prahu po okusu
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom, nato dodamo sladkor, sol, predhodno stepena jajca in žganje. Delajte vse, dokler ne dobite homogenega "amalgama. Nato dodajte semena vanilijevega stroka in maslo ter nadaljujte z gnetenjem približno deset minut. Testo zavijte v film in pustite počivati pol ure, nato pa testo razdelite na približno 150 g in jih poravnajte enega za drugim.Z nazobčanim kolesom si lahko pomagate narediti pravokotnike želenih razsežnosti.
Na sredini vsake frape naredite dve rezbariji, nato ju položite v pekač s pergamentnim papirjem. Pečemo v ogreti pečici pri 190 ° 10 minut, vzamemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Kuhanje karnevalske frape s Thermomixom? Zakaj ne!
Nazadnje, če običajno uporabljate Thermomix, je tukaj odličen recept za pripravo frapeja s tem priročnim orodjem. Potrebne sestavine bodo:
- 200 g sladkorja
- 1 strok vanilije
- 520 g moke
- 50 g masla
- 4 jajca
- ½ vrečke pecilnega praška
- 20 g grape
- Ščepec soli
- Ena limona
- 1000 g arašidovega olja
Začnite s prašenjem sladkorja in semen iz stroka vanilije 20 sekund pri hitrosti 10. Nato v mešalno posodo dodamo moko, maslo, jajca, kvas, žganje, dve žlici sladkorja v prahu, sol, naribano limonino lupinico in gnetemo s hitrostjo ušes 3 minute. Testo zavijte v oprijemljivo folijo in pustite počivati v hladilniku pol ure.
Testo s strojem za testenine razvaljajte na debelino približno 2 milimetra, nato z zobatim kolesom narežite na trakove in naredite 2 navpična zareza na sredini. Pražimo v arašidovem olju in nastavimo, da se posuši. Potresemo sladkor v prahu in gremo!
Še vedno ne veste, kako se ličiti za karneval? Tu je nekaj idej za ličenje:
