Bonton: 10 pravil, kako se obnašati za mizo
Izraz "bonton" označuje vsa pravila vedenja in dobrega vedenja, ki jih je treba upoštevati v različnih javnih situacijah, od najbolj posebnih dogodkov, na primer poroke ali slavnostne zabave, do najbolj intimnih in običajnih, na primer večerje med prijatelji ali družino. Od vseh uveljavljenih pravil so tista, ki jim je običajno več pozornosti, lepi maniri, ki jih je treba držati za mizo. Z njimi mislimo na pravila, ki veljajo za njegovo pripravo, in na bonton, ki je na voljo med uživanjem obroka.
Izvor besede "bonton" sega v delo, ki ga je napisal Giovanni Della Casa, objavljeno posthumno leta 1558 in naslovljeno pravzaprav na Etika nad običaji. Izraz izvira iz Galeazza Florimonte, katerega latinsko ime sovpada z Galatheus. Bil je škof škofije Sessa Aurunca in je navdihnil monsinjorja Della Casa za njegovo razpravo, prvo specifično na to temo. Besedilo je v obliki platonskega dialoga med samim avtorjem in mladim nečakom Annibalejem: Giovanni Della Casa govori dobro vedenje in pravila vedenja, ki do takrat še niso bila zapisana.Očitno je sčasoma oznaka iz 16. stoletja doživela več sprememb, vsekakor pa je treba upoštevati nekatera načela.
Čeprav bonton, kot je bilo že omenjeno, zadeva vsako dejanje vsakodnevnega družabnega življenja, smo izbrali glavna in ne vedno znana pravila o tem, kako postaviti mizo in kako se je treba obnašati med obroki. Preden razkrijete teh 10 pravil, ki niso tako očitna, je to, kar pa na vaši mizi nikoli ne sme manjkati. Bonton je pomemben, prehrana pa tudi!
Kako ostati pri mizi v skladu z bontonom
"Ne naslanjajte komolcev na mizo": kolikokrat se nam je ta stavek ponavljal kot otrokom? Če pa je to pravilo znano vsem - bolj ali manj -, so mnoge druge navade, ki so navadno pri mizi, napačne in jih malo ljudi ve. Pravzaprav ni dovolj, da se obnašate v skladu z bontonom, tako imenovanih tradicionalnih lepih manir, na primer ne hrupate med žvečenjem ali čistite usta pred pitjem. Zato predlagamo pet pravil, ki se jih morda niste zavedali, vendar so bistvena, da ostanete pri mizi po bontonu.
Poglej tudi
1. Kdaj začeti jesti
Tudi če je vroča jed že postrežena, je pred nami kuhana hrana in se čuti lakota, se ne smemo predati. Eno izmed kardinalnih pravil bontona je naslednje: za začetek obroka je treba počakati, da bodo vsi gostje postreženi in da bodo gostitelji sedeli. Le oni lahko začnejo začetek dejanskega sprejema.
2. Kje hraniti prtiček
Preprosto pravilo, ki pa se pogosto pozabi. Prtiček nikoli ne sme biti privezan okoli vratu ali celo vtaknjen v rever srajce ali obleke: položiti ga je treba na kolena in ga nositi, ko je to potrebno. Poleg tega med jedjo nikoli ne spuščajte glave, da jo približate jedilnemu priboru ali, še huje, krožniku. Držo z ravnim hrbtom je treba vedno vzdrževati.
3. Nikoli ne reci "dober apetit"
Pogosto se govori kot znak vljudnosti in izobrazbe, v resnici pa na ta vzklik, preden začnete jesti, ne gledate pozitivno. Po mnenju aristokratov se je sedenje za mizo rodilo kot "priložnost za pogovor. V preteklosti je veljalo, da je hrana presežek, da bi bil ta trenutek še prijetnejši. Reči" dober apetit "pomeni dati večji pomen obrok namesto ostalim gostom in njihovim zgodbam.
4. Kako jesti kruh
V skladu z bontonom morate pri pripravi mize pripraviti krožnik za kruh levo od glavne jedi. Ne glede na to, ali so prisotni ali ne, so kruh in pecivo edino živilo, ki se ga lahko dotaknete z rokami, čeprav ga morate najprej zlomiti in nato prinesti do ust. Nikoli ne režite kruha z nožem: ko ga zlomite, ga morate postaviti poleg naše postaje. Na žalost je strogo prepovedano izdelovati tako ljubljene in okusne čevlje.
5. Jedilni pribor položite na krožnik
To pravilo bontona vas vedno spravi v zmedo. Če si želite vzeti kratek odmor, morate vilice in nož položiti na krožnik pri "16:20", torej z ročaji, ki so rahlo narazen. Namesto tega, ko je tečaj dokončno zaključen , vsak jedilni pribor je postavljen vzporedno z drugim, vodoravno: na ta način se izrazi tudi zadovoljstvo nad tem, kar so pojedli.
Kako postaviti mizo v skladu z bontonom
V primerjavi s šestnajstim stoletjem je prišlo do več sprememb. Na primer, takrat so bili gostje za mizo razporejeni glede na častni naziv ali glede na odnose. Če bi danes prevedli to navado, bi morali imeti za vsa kosilo ali večerjo "fiksne" sedeže, z možem in ženo "hiša" na čelu mize in nato vsi prijatelji in znanci ob straneh mize. To pravilo pa ni obvezno, medtem ko je teh drugih 5 pravil treba v celoti spoštovati.
1. Namizni prti in prtički
Izbira prtov in prtičkov je po lastni presoji gosta. Prvi je lahko iz katerega koli materiala, od lana do bombaža do svile, pri tem pa ni prepovedi glede barv in vzorcev. Pomembno je, da se ne kosa z preostanek storitve. Poleg tega mora biti enake oblike kot miza, torej kvadratna, pravokotna, ovalna ali okrogla in padati bočno za približno 30 cm. Očitno bonton ne prepušča ničesar naključju, zato ga je treba ne glede na vrsto prta zlikati do popolnosti.
Prtički so nameščeni levo od krožnika in naj bodo po možnosti kvadratni. Kot si je bilo mogoče zamisliti, so papirnate prepovedane, razen če gre za neformalni sprejem, na primer bife ali aperitiv.
2. Namesto jedilnega pribora
Za postavitev mize v skladu z bontonom ima razporeditev jedilnega pribora temeljno vlogo, ki se spreminja glede na naravo sprejema, formalnega ali neformalnega. V obeh primerih pa je treba upoštevati ta sklop pravil. Jedilni pribor mora biti nameščen na straneh krožnika po vrstnem redu njihove uporabe: zato bodo najbolj oddaljeni tisti, ki bodo prvi uporabljeni. Vilice morajo biti vedno postavljene na levo, medtem ko so noži z rezilo obrnjeno proti "notranjosti in žlica na desni.
Pripomočke za sadje ali sladice postavite vodoravno na vrh krožnika.
3. Razporeditev jedi
Jedi, ki pri mizi nikoli ne smejo manjkati, so glavna jed in manjša predjed, ki jo običajno postavimo na prvo. Če potrebujete tudi juho, je bolje, da s posodo prinesete že napolnjeno posodo. Druga možnost je, da mizo postavite z ravnim krožnikom z globokim krožnikom na vrhu in krožnikom za predjedi ob strani. Pogosto se motite, a za serviranje rižote uporabite ravne krožnike.
4. Izbira kozarcev
Kozarce je treba postaviti pred ploščo in rahlo pomakniti v desno. Bližje svoji postaji morate postaviti velikega za vodo, nato manjšega za rdeče vino in bolj desno desno za belo vino in za slednjim morebitno piščal za penino.
5. Osrednji del da ali ne?
Bonton pušča dovolj svobode pri izbiri osrednjega dela. Lahko je bodisi cvetlični ali sadni aranžma, pomembno pa je, da ni preveč zajetno, da ne ovira gibanja ali pogleda različnih gostov. Za večerje in romantične sestanke priporočamo sveče, katerih plamen ne nikoli ne pade na višino oči gostom.