Piščanec z agrumi, "bojni konj" v kuhinji Benedette Parodi
Po aspiku s paradižniki, kozicami in avokadom, vojnimi ribami, Lisino jabolčno pito, rižoto iz pese s prosekom in žafranom, paradižnikovo tatino, otroško hobotnico s črnim rižem in polnjenim hladnim paradižnikom je danes Benedetta razkriti mi njen "delovni konjiček" v kuhinji: glavna jed njene družine, ki se prenaša iz roda v rod, zaradi česar je vedno izgledala odlično za mizo.
Ta recept je zbran tudi v knjigi "My Battle Horse", ki jo je ustvarilo Društvo italijanskih prijateljev TCF, njen izkupiček pa bodo namenjene deklicam iz Pakistana.
To je eden prvih tečajev, v katerem sem se preizkusil. Pravkar poročena ob prvih večerjah s prijatelji mi je izgledala odlično. To je preprost in poceni recept. Od takrat naprej ga vedno uspešno pripravljam!
SESTAVINE ZA 4 OSOBE:
Za riž:
• 350 g riža basmati
• 50 g masla
• 2 žlici peteršilja
Za piščanca:
• 1 piščančja prsa
• 1 šalotka • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• moka po okusu
• 1/2 roza grenivke
• 1 pomaranča • 1/2 limone
• 1 vrečka žafrana
• 1/2 kozarca mleka
• Sol in poper po okusu
PRIPRAVA 90 MINUT:
• Riž damo kuhati v veliko slane vode.
• Stisnite vse agrume in pustite sok na stran.
• Piščanca narežemo na majhne koščke, šalotko tanko narežemo in prepražimo v ponvi z oljem.
• Dodamo pomokane piščančje kocke in jih popečemo na močnem ognju.
• Solimo in popramo, dodamo sok citrusov in kuhamo na majhnem ognju, dokler se nekoliko ne skrči.
• Žafran raztopite v toplem mleku, ga dodajte piščancu in nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju, da se omaka zgosti.
• Postrezite z basmati rižem, začinjenim z maslom in peteršiljem.
Dober tek!
Poglej tudi
