Paradižnik

Obstaja veliko sort z različnimi oblikami in barvami. Načini priprave so torej neskončni.

Tu so naši nasveti, kako jih dobro izbrati, na najboljši način shraniti in pripraviti, kot to počnejo kuharji!

Paradižnik, plod sonca

Paradižnik je domač Srednje Amerike in zlasti Mehiko. Ko je v 16. stoletju pristal v Italiji, je tam ostal vse do danes in hitro osvojil tudi preostalo Evropo. Njena sezona potrebuje toploto in sonce, da dozori in postane okusna od avgusta do septembra, ko so plodovi v celoti izkoristili poletno vročino. Seveda ga dandanes gojijo v rastlinjakih skoraj vse leto, vendar paradižnik izven sezone težko dobi bogastvo in okus naravnih ...

POZOR: Listi in veje paradižnika so strupeni. Prepovedano jih je jesti in vzklijati!

Oglejte si recept za paradižnik Tarte Tatin

Koncentrat vitaminov

Paradižnik je sestavljen iz 90% vode, zato ima zelo nizko kalorično vrednost (18 kcal na 100 g). Je zelo bogat z minerali in vitamini: kalijem, likopenom (antioksidantnim pigmentom, odličnim za boj proti staranju), vitamini A, C in E. Če želite izkoristiti vse te lastnosti, je idealno, da ga uživate surovega. večja prisotnost v kuhani različici.

Kako jih izbrati

Kako biti prepričan, da bo paradižnik okusen? Absolutnih pravil ni, za omejitev škode pa se morate držati dveh pravil:

- Kupite jih v sezoni! Novembra brez paradižnika, zato ...

- Izberite jih zrele. Nekaj ​​plodov še naprej zori, ko jih poberejo. Zrel paradižnik ima mehko meso, vendar ne premehko (v tem primeru je preveč zrelo). Koža mora biti gladka, brez madežev in nepoškodovana, brez razpok. Pri vinskem paradižniku se prepričajte, da so vsi plodovi pritrjeni na vejo, ki mora biti zelena in sveža.

Vrste paradižnika

Obstaja veliko sort paradižnika, tukaj so najbolj znane:

Čilegini (pachino)

Znani in zelo cenjeni kot aperitiv, so lahko rdeči, rumeni ali oranžni, ovalni ali v obliki hruške. Uporabljajo se tudi kot predjed, na bruschetti ali za oblačenje hladnih testenin.

San Marzano

Zaradi podolgovate oblike jih je enostavno prepoznati. Imajo zelo mesnato kašo in so idealne za pripravo omak.

Zeleni paradižnik Zelo priljubljen v Združenih državah Amerike, iz njih lahko pripravite palačinke in marmelado!

Volovsko srce

Je starka sorta, ki je dolgo časa ni bilo mogoče najti na stojnicah naših trgov, se je na srečo vrnila v ospredje.
So zelo velike, koža je tanka in nimajo semen.

Kako jih shraniti

Paradižnik najbolje raste v toplem vremenu in ... ga je treba hraniti na enak način. Ne paradižniku v hladilniku (tudi če bi zdržal dlje), ker zaradi bogate vode tvega, da postane prehladen in izgubi odličen okus. Če jih hranite v temi, pri sobni temperaturi, varno zdržijo do 4 dni.