Kefir: pijača dobrega počutja
Beseda kefir izvira iz turškega "keif", kar pomeni "dobro se počutiti". Kefir je fermentirana pijača iz kozjega, ovčjega ali kravjega mleka in vsebuje seve kvasa in koristne bakterije, ki mu dajejo antibiotične lastnosti.
Kefir je bogat tudi z vitamini, minerali in aminokislinami. Vsebuje tiamin, vitamin B12, kalcij, magnezij, fosfor, folate in vitamin K2. Je tudi odličen vir biotina, vrste vitamina B, ki pomaga pri asimilaciji drugih vitaminov skupine B.
Prvotno s Kavkaza je še vedno zelo priljubljen v nekdanji Sovjetski zvezi.Tradicionalni kefir se pripravlja iz svežega mleka in kefirjevih encimov ali zrnc, sestavljenih iz polisaharida, imenovanega kefiran, ki v simbiozi združuje kolonije bakterij in kvasovk.
Poleg tradicionalnega kefirja obstaja tudi ena, pripravljena z drugimi tekočinami z vsebnostjo sladkorja, kot sta sojino mleko ali riževo mleko in celo samo s sladkorno vodo. Končni izdelek ni kot pravi jogurt, ima pa bolj kisel, osvežujoč okus in vsebuje različne mikroorganizme.
Ta pijača velja za čudežno hrano za naše telo, saj zagotavlja pravilno delovanje črevesja, pomaga pri preprečevanju alergij in absorbira bistvene vitamine, vsebuje triptofan, ki ima terapevtski učinek na živčni sistem in zahvaljujoč vitaminom B in K, deluje kot antioksidant. Poleg tega ga lahko z nizko vsebnostjo laktoze zaužijejo tudi tisti, ki ga ne prenašajo.
Zato je še posebej primeren za tiste, ki potrebujejo energijo ali za tiste, ki okrevajo po zdravljenju z antibiotiki, starejše in zlasti nosečnice, zaradi vsebnosti folne kisline, ki je bistvena za pravilen razvoj ploda.
Poglej tudi