Božični meni na osnovi rib: slastne ideje za vaš božični meni
Božični meni na osnovi rib je klasika naše gastronomske tradicije. Zlasti na božični večer so na božičnem jedilniku vedno tečaji, ki uporabljajo ribe kot glavno sestavino.
V tem članku boste našli nekaj rafiniranih in izvirnih idej, kako ribe na najbolj različne načine zavrniti v svojem jedilniku, začenši s predjedjo, nato pa nadaljujte s prvo, drugo in sladico.
Recepte, ki jih priporočamo, lahko seveda pripravimo tudi ob drugih priložnostih: ribe so zelo dobre za naše zdravje, so lahke, hranljive (vsebujejo veliko omega-3) in okusne. Kaj potem čakaš? Naj vas navdihnejo naši predlogi takoj! Najprej pa pobrskajte po našem albumu: našli boste veliko izvirnih in elegantnih načinov za okrasitev mize med prazniki:
Glej tudi: Božična miza: veliko idej za postavitev mize
Božični meni na osnovi rib: predjed
Začnimo takoj z lepo predjedjo, ki temelji izključno na ribah. Eden najbolj klasičnih božičnih receptov je tisti, ki uporablja pokrovače kot glavno sestavino. Lahko bi poskusili pohlepno in izvirno predjed, tako da bi na primer dodali dodaten pridih z eksperimentiranjem z njegovo različico. gratinirano in pikantno. Za pripravo narežite pokrovače na tanke rezine in jih nekaj minut popecite, nato pa jih zgnetite skupaj z nekaj julienned čebule, nekaj kruha, ki se namoči v mleku in 6 žlicah bešamela. Dodajte peteršilj, gorčico in Tabasco, napolnite školjke z mešanico in vse skupaj posujte s prepraženimi drobtinami. Pečemo na žaru pet minut in svojo predjed postrežemo toplo!
Druga možnost za božično predjed na osnovi rib so polnjeni lignji, prava dobrota! S čim jih napolniti? Prepražimo riž s sesekljano čebulo, ga namočimo z vinom in dodamo nekaj rozin, zmehčanih v vodi, lovke sesekljanih lignjev in pinjole. Dodajte malo juhe in pustite, da se vpije, nato pa malo soli.Ko je nadev pripravljen, lahko dodate tudi nekaj peteršilja in napolnite 2/3 lignjev, ki ste jim odstranili lovke, pri čemer odprtine zaprete z zobotrebci. skuhajte polnjene lignje. Upoštevajte: ta jed je okusna tudi kot glavna jed!
Izjemno lahka predjed, a zelo okusna in dišeča, bi lahko bila lepa solata z ananasom, koromačem, zelenim jabolkom in trsko. Priprava je zelo preprosta: očistite koromač, obdržite ostanke, ki jih boste skuhali skupaj z lovorjevimi listi in trsko. Koromač narežemo na palčke, jabolko na majhne koščke, ananas pa na trikotnike: vse premešamo in začinimo s ščepcem soli in kapljico olja.
Prva božična riba
Ravioli iz lososa, ki so kot nalašč za vaš božični meni, so prvi ribje jedi. Če jih želite ročno pripraviti, boste za dolgo delo potrebovali moko, jajca, olje in sol. Dimljeni losos se seseklja in zmeša z rikoto, parmezanom in naribanim koprom. Ko testo razvaljate na tanke liste, kupe nadeva porazdelite in pokrijte z drugim trakom, nato pa s kolesom razrežite in po roki razporedite svoje raviole. Za serviranje jih potresemo s stopljenim maslom skupaj z makom in drugimi okusi po vaši izbiri.
Če iščete recept z zvezdico, poskusite špagete cacio e pepe z morskimi ježki, ki jih je ustvaril kuhar Roberto Conti iz restavracije Trussardi alla Scala v Milanu. Segrejte nekaj ovčjega mleka (200 g) in dodajte še 50 g, v katerem ste raztopili koruzni škrob, nato vstavite nekaj naribanega pecorino romano. Vse zmešajte in pustite na toplem, medtem ko čistite morske ježke in jih rahlo prepražite v ponvi s česnom, baziliko in paradižnikovo omako. Skuhajte testenine in jih vlijte v ponev s piščančjo juho in poprom, ki se pustijo počivati. Dodajte fondus pecorino in jih dobro prepražite, nato pa jih postrezite z žlico morskih ježkov, naribanim sirom pecorino in črnim poprom.
Druga ideja za zelo preprosto in hkrati rafinirano prvo jed je rižota z agrumi in kozicami.Za njeno pripravo prepražite maslo in sesekljano šalotko ter prepražite riž, nato pa ga potresemo z martinčkom.Dodamo ribjo juho, sok agrumov . Preskočite nekaj olupljenih repov kozic skupaj z malo masla in tu dodajte malo marinija in riža. Dve žlici parmezana in naribana lupina citrusov skupaj z malo popra dopolnita "Opera.
Ribje glavne jedi
Kdo je rekel, da mora biti kuhanje druge jedi rib zelo zapleteno? Poskusite na primer pripraviti mesne kroglice iz inčunov: to je hitra, okusna in zagotovo zelo okusna druga jed! Zmešajte z moko, sirom, jajci, drobtinami in origanom.Po okusu dodamo sol in poper, nato naredimo mesne kroglice s premerom približno 5 cm in jih prepražimo v ponvi z veliko olja. To dobroto boste začutili!
Bolj zapletena jed, ki pa vam bo v veliko zadovoljstvo, je orada z limono in koriandrom. Po čiščenju orade odrežite stranice s tremi rezi na vsaki strani in jo položite v ponev, kjer jo boste namočili sok lupin dveh limon in sok druge limone, tri žlice olja, poper in rjavi sladkor.Vse potresemo s semeni koriandra, pustimo počivati in spečemo.
Tipična jed božičnega menija je kapiton: zakaj je ne bi naredili še bolj okusno z lepim cvrtjem? Kapitone najprej razrežite na kose dolge približno 6 cm, ne da bi jih olupili, odrežite le rep in glavo. Dobro jih operemo in pomokamo z belo in rumeno moko. Popecite jih počasi, ne pozabite jih pogosto obračati.
In končno sladica!
Če želite zapreti meni na osnovi rib, je priporočljiva sladka sladica, ki ima sadne note ali deluje v nasprotju s tem. Ni presenetljivo, da sorbet nikoli ne manjka v tovrstnih menijih. Zakaj potem ne bi pripravili bolj izvirne variante? Izjemen je na primer tisti iz bazilike in penečega sorbeta. Če ga želite pripraviti, morate samo zmešati suho penino, liste bazilike, sladkor in limonin sok, nato pa dodati beljake, stepene do trdega. Zmes vlijemo v pladenj in postavimo v zamrzovalnik za približno eno uro, postrežemo z listom bazilike na vrhu.
Če se res ne želite odreči prijetnemu sladkemu, se osredotočite na pecivo na sadni osnovi, kot so bananine, pistacije in maline, ki jih ponujamo v video receptu, ki sledi. Za pripravo testa preprosto zmešajte maslo in rjavi sladkor, dodajte malo vanilije, pretlačeno banano, moko, sol, kvas, jajce, zdrobljene pistacije in maline. Za proporcije in postopek poglejte tukaj:
Še zadnji predlog popolne sladice za ribji meni: kavni parfet. Pripravite ga tako: vodo in sladkor zavrite, dokler se zmes ne zgosti. Medtem stepemo nekaj rumenjakov, nato pa dodamo sveže pripravljen sirup in kavo. Vse premešamo, da se dobro premeša, pustimo, da se ohladi in dodamo še stepeno smetano. Nalijte v skodelice za sladoled in pustite počivati v hladilniku približno dve uri. Prijeten tek in vesele praznike!
