10 preprostih in okusnih receptov za hladne testenine!
Temperatura narašča in s tem želja po svežih in lahkih jedeh ... a nič manj okusna. Hladne solate s testeninami so poletni mošt, hitro jih pripravimo z uporabo vsega, kar imamo v hladilniku. Skrivnost, da jih naredimo res dobre, je, da jih pripravimo dan prej (ali pa v vsakem primeru poskrbimo, da ostanejo v hladilniku vsaj 2-3 ure pred serviranjem), da se vse sestavine popolnoma mešajo.
Seveda, da se testenine med uživanjem ne bi prekuhale, jih je bolje odcediti al dente.
Še ena ideja: v vseh teh receptih lahko testenine nadomestimo z ajdo, buglurjem, rjavim rižem, kvinojo, da spremenimo teksture, ne pa tudi okusov, ki ostanejo intenzivni in slastni.
Torej, tukaj je 10 okusnih idej za hladne testenine, ki jih lahko poskusite v najbolj vročih dneh tega dolgega poletja!
Vmes je tukaj okusen in lahek recept za slano pito
Poglej tudi
1. Hladne testenine s paradižnikom in rakovim mesom
Hladne testenine za ljubitelje morskih okusov. Če ne marate sladkega okusa rakovega mesa, ga lahko zamenjate s tuno ali svežim sirom.
Sestavine (za 4 osebe):
- 150 g testenin
- 1 pločevinka rakovega mesa
- 2 paradižnika
- 2 trdo kuhana jajca
- Bazilika
- črne oljke
Začimbe:
- 1 žlica gorčice
- 3 žlice kisa
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Priprava:
Testenine skuhajte v obilno slani vodi. Pazljivo ga odcedite al dente. Pripravite trdo kuhana jajca. Medtem operemo in narežemo paradižnik in olive. Meso rakovice zmešajte z olivami, paradižnikom in trdo kuhanimi jajci, narezanimi na majhne koščke. Vse damo v skledo za solato in dobro premešamo, dodamo testenine.
Pripravite "vinaigrette" z mešanjem sestavin in z njim prelijte testenine. Okrasite z jajci in narezanim paradižnikom.
Še en trik: za lažjo različico te hladne testenine trdo kuhana jajca odstranite s seznama sestavin.
2. Testenine iz hladne melone in šunke (in še veliko več)
Vsi poznamo kombinacijo melone in surove šunke in vsi jo imamo radi. Poskušali smo postati glavni junak dobrega krožnika hladnih testenin, rezultat pa je bil resnično presenetljiv. Poskusi!
Sestavine (za 4 osebe):
- 250 g testenin
- 1 melona
- 6 češnjevih paradižnikov
- bazilika (12 listov)
- 150 g mozzarelle
- parma šunka (4 rezine)
- 12 črnih oliv - limona (samo sok)
- olivno olje
- sol
- poper
Priprava:
Pripravite testenine. Melono prepolovimo in s posebno žlico oblikujemo številne kroglice, češnjev paradižnik prerežemo na pol, mocarelo na kocke, šunko pa na trakove.
Zmešajte limonin sok in olivno olje v skledi za solato. Začinite s soljo in poprom. Dodajte 6 sesekljanih listov bazilike.
Testenine odcedimo in na hitro speremo pod hladno vodo, vlijemo v skledo za solato in premešamo. Dodajte melonine kroglice, češnjev paradižnik, mocarelo, šunko in olive. Potresemo s preostalo baziliko. Postrezite hladno.
Še en trik: namesto limone poskusite različico z balzamičnim kisom. Zelo se ujema s sladkim okusom melone.
3. Hladne testenine s tuno, koruzo in kumarami
Tuna je princ solat iz testenin. Najprej zato, ker imamo v shrambi vedno majhno škatlo, pripravljeno prihraniti improvizirana kosila in večerje. In potem tudi zato, ker se njegov močan okus zlahka združi z okusom surove in hrustljave zelenjave.
Popoln recept za vstop v pisarno, strogo v majhni ponvi, hermetično zaprti posodi, ki ohranja hrano svežo in okusno (kupite jo na Amazonu).
Sestavine (za 3 osebe):
- 1 pločevinka tune (+/- 200 g)
- 1 pločevinka koruze
- 2 žlici majoneze
- 2 srednja paradižnika
- 1/2 kumare
- 300 g testenin
- sol in poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava:
Skuhajte testenine in jih odcedite. Vzemite pločevinko tuna in ga rahlo odcedite, pri čemer odstranite odvečno olje, lahko pa izberete tudi naravnega tuna in ga po želji začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem. Nalijte ga v skledo in dodajte pločevinko koruze, dva narezana paradižnika in pol narezane kumare, zdaj pa vse skupaj začinite z oljem, soljo in poprom. Dodajte dve žlici majoneze, ne preveč debele.
Zdaj vlijte testenine v notranjost in jih pametno premešajte.
Postrezite hladno in dodajte list bazilike!
Skuhajte testenine in jih odcedite .. Dobro premešajte in sir stopite. Paradižnik narežemo na kocke in ga dodamo testeninam. Pripravite omako z olivnim oljem, limoninim sokom in sesekljano baziliko. Testenine prelijemo z omako in premešamo. Postrezite hladno.
Priporočena pijača: rosé vino
Še en trik: namesto svežih kumar lahko uporabite kisle kumarice za oster okus.
In če ste ljubitelj bučk, je tukaj enostaven in hiter recept, da za poletne dni uživate tudi sveže!
4. Testenine iz hladne bazilike
Velika klasika hladnih testenin ni mogla manjkati: tista na osnovi paradižnika in bazilike. Okus tega aromatičnega zelišča je eden od simbolov poletja.
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g testenin (penne rigate ali druge vrste)
- 3 okrogle paradižnike
- 3 sveži kozji sir
- bazilika (1 šopek)
- 1 limona
- olivno olje
- sol
- poper
Priprava:
Skuhajte testenine in jih odcedite. Ko je še vroč, ga potresemo s sirom. Dobro premešajte in sir stopite. Paradižnik narežemo na kocke in ga dodamo testeninam. Pripravite omako z olivnim oljem, limoninim sokom in sesekljano baziliko. Testenine prelijemo z omako in premešamo. Postrezite hladno.
Priporočena pijača: rosé vino
Še en trik: za še bolj svežo in dišečo različico te hladne testenine dodajte nekaj listov mete in peteršilj.
5. Hladna mečarica in metine testenine
Hladna in okusna prva jed, ki se osredotoča na dve sestavini z rafiniranim okusom, kot sta mečarica in meta. Odlično za nedeljsko kosilo, v poletni različici, morda na vrtu. Če želite navdušiti goste, ne pozabite na prave sklede (glejte Amazon).
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g kratkih testenin, kot je casarecce
- 2 stroka česna
- 2 rezini 200 g mečarice
- 2 okrogla jajčevca
- 200 g češnjevega paradižnika
- 20 g pinjol - 40 ml oljčnega olja
- 10 g sesekljane posušene mete
- 1 vejica peteršilja
-½ čili-soli-poper
Priprava:
Najprej jajčevce očistimo, operemo in narežemo na debele kocke približno enega centimetra. Damo jih v cedilo, potresemo z žlico soli in pustimo odteči približno trideset minut, da odstranimo črno vodo in amarasko. Nato jih dobro sperite pod pipo in jih potlačite s kuhinjskim papirjem, da odstranite odvečno vodo.
Nato segrejte polovico olja in pražite kocke jajčevcev, da dobijo zlato barvo, jih odcedite z žlico z žlebovi in položite na vpojni papir.
Z ribjih rezin odstranite zunanjo kožo in vse kosti ter jih narežite na kocke. v veliki ponvi prepražimo s preostalim oljem, olupljenim in rahlo narezanim česnom, opranim in sesekljanim peteršiljem ter čilijem.
Ko česen povene, dodamo ribe in pustimo nekaj minut, da se okusi. Nato dodamo grobo sesekljan paradižnik, meto, pinjole in začinimo s soljo in poprom.
Testenine skuhajte v veliko slane vode, jih odcedite al dente in prelijte v omako, iz katere ste odstranili česen in čili. Dobro premešajte in casarecce postrezite z mečarico in meto vroče.
Še en trik: za cenejšo različico tega recepta lahko namesto mečarice uporabite drugo narezano ribo, na primer trsko.
6. Hladne testenine z bivolovo mocarelo in jajčevci
Ta prvi tečaj vsebuje eno najbolj okusnih poletnih vrtnin, jajčevec! Ja, to je hladna različica slastnih testenin alla norma.
Sestavine (za 4 osebe):
- 500 g testenin - 1 jajčevec
- 100 g bivolje mozzarelle
- češnjev paradižnik
- Bazilika
- ekstra deviško olivno olje
- 1 strok česna
- nariban parmezan
Priprava:
Zavremo vodo za testenine, medtem pa v posodo za solato nalijemo malo olivnega olja, nato dodamo prepolovljene češnjeve paradižnike.
Baziliko operemo, nasekljamo in dodamo paradižniku. Bivolje mocarelo narežemo na majhne koščke in jo dodamo mešanici.
Jajčevce operemo in narežemo na kocke. V ponvi z strokom česna segrejemo malo olja. Jajčevce kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo.
Skuhajte testenine. Ko je pripravljeno, odcedite in pustite, da se ohladi. Enako storite z jajčevci.
Ko so vse sestavine hladne, jih zmešamo in potresemo s parmezanom. Preden postrežete, nekaj ur postavite v hladilnik.
Še en trik: ta recept lahko obogatimo z drugo poletno zelenjavo, na primer bučkami in papriko.
7. Hladne trofeje s kozicami
Značilne za ligursko kuhinjo, so trofie popolne s klasičnim pesto alla Genovese ali s svežo paradižnikovo omako. Poskusite jih tudi v tej hladni različici: čeprav izgleda kot "solata iz testenin, iz njenih sestavin postane rafinirana jed. Solata trofie all" s kozicami je zelo okusna in sveža jed. Čeprav je videti kot "testeninska solata", postrežena hladna ali topla, pa iz njenih sestavin nastane rafinirana jed, ki jo lahko predstavite med večerjo s posebnimi gosti.
Sestavine (za 4 osebe):
- 350 g trofeje
- 300 g kozic
- 10 češnjevih paradižnikov
- 1 limona
- peteršilj
- sol
- poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava:
Začnite tako, da na štedilnik postavite posodo z veliko slane vode, jo zavrite in nato skuhajte trofejo. Medtem v ločeni ponvi blanširamo prej oprane kozice; takoj ko so kuhani, jih olupimo, odstranimo glave in jih odstavimo.
Češnjev paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke, nato začinimo s ščepcem soli, ščepcem popra in ekstra deviškim oljčnim oljem.
Kuhano trofejo odcedimo, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo damo v skledo in začinimo s sesekljanim paradižnikom in celimi kozicami.
Po testeninah naribajte limonino lupinico, nato stisnite sok in ga dodajte tudi testeninam.Operite, posušite in nasekljajte svež peteršilj, nato okrasite testenine in postrezite.
Še en trik: druge sveže testenine so kot nalašč za ta recept: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Hladne grške testenine
Okusen recept za hladne testenine, a ne samo: samo zaprite oči in si predstavljajte, da ste v restavraciji na morju, zasenčeni s streho iz trtovih listov. Grčija ne bo več tako daleč.
Sestavine (za 4 osebe):
- 320 g testenin
- 1 rdeča čebula
- 10 češnjevih paradižnikov
- 1 zelena paprika
- 100 g fete
- peščica črnih oliv
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- Bazilika
Priprava:
Vodo za testenine postavite na štedilnik. Ko zavre, solimo in vlijemo testenine. Pustite, da se testenine kuhajo toliko časa, kot je navedeno na embalaži, in jih občasno premešajte. Ko je kuhan, ga odcedimo in pustimo, da se ohladi v cedilu, dodamo žlico olja, da se ne zlepi.
Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Zelenjavo dobro operemo in češnjev paradižnik narežemo na kocke, poper pa na trakove.
Oljke brez koščic narežemo na majhne koščke. Vse dajte v skledo za solato, nalijte 4 žlice olja in vse previdno premešajte.
Dodamo tudi testenine, ki so se medtem ohladile, in premešamo, da se dobro premešajo s preostalimi sestavinami, nato pa za vsaj 20 minut v hladilniku.
Po določenem času skledo vzemite iz hladilnika in dodajte nasekljan feta sir, baziliko in malo olja. Lahko postrežete grško solato s hladnimi testeninami.
Še en trik: če ne najdete fete, jo lahko zamenjate z drugim svežim sirom, na primer s primo prodajo, ali s prekajeno provolo.
9. Testenine s pesto solato
Tukaj je sveža in bogata različica klasičnih testenin s pestom.
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g testenin
- 2 paradižnika
- 100 g bivolje kroglice mozzarelle
- 2 rezini surove šunke
- 1/2 kozarca pesta
- 10 cl limoninega soka
- 4 žlice belega sira (kot je rikota)
Priprava:
Skuhajte testenine. Paradižnik, mocarelo in šunko narežemo. Pripravite "vinaigrette". Zmešajte pesto, limonin sok in beli sir. Zmešajte vse sestavine in "vinaigrette". Postrezite zelo sveže.
Priporočena pijača: raje sveže rdeče vino ali rose.
Še en trik: če imate nekaj časa in potrebne sestavine, lahko pripravite pesto z lastnimi rokami, ki bo veliko okusnejši in pristnejši od tistega v kozarcu!
10. Hladne testenine s suhim paradižnikom in pistacijami
Priprava te hladne testenine je izredno enostavna! Razmislite o asu v luknji, ko res ne morete (ali ne želite) preživeti ur v kuhinji, vendar želite prvo požrešnost.
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g kratkih testenin
- 300 g suhega paradižnika v olju
- 200 g fete
- 150 g soljenih pistacij
Priprava:
Skuhajte testenine in pustite, da se ohladijo. V skledo za solato: vlijemo olje iz suhega paradižnika, paradižnika in narezanega feta sira. Pistacije olupimo, blanširamo nekaj minut, jih povežemo z drugimi sestavinami in premešamo. Dodajte testenine, dobro premešajte in postrezite hladno.
Še en trik: če želite, lahko ustvarite mešanico zdrobljenega suhega sadja za oblačenje vaših hladnih testenin. Lešniki, orehi, opečeni mandlji, indijski orehi: vaša jed bo še bogatejša in okusnejša.
Odkrijte tudi na alfemminile:
- Bruschetta s starim kruhom: izvirna ideja, ki jo morate poskusiti takoj
- Originalni sendviči za vaše večere s prijatelji
- 7 idej poletnih glavnih jedi, da si jih obliznete!
