Imate radi azijsko kuhinjo? Odkrijte vietnamsko Pho, novo juho, ki nadomešča Ramen
Trend Pho juhe se vzpenja in mi v alfemmile imamo radi azijsko kuhinjo in smo navdušeni nad tem novim receptom! Fo juha je že več kot sto let glavna sestavina tradicionalne kuhinje v Vietnamu. Domačini jih zjutraj jedo za zajtrk!
Kaj je Pho juha?
Pho (izgovorjeno "fah") je bistra juha z rezanci, na vrhu pa so sveža zelišča, azijske začimbe in pogosto tanke rezine govedine ali piščanca. Jedo se z žlico in palčkami ter postreže v lepih porcelanastih skledah z veliko začimb.
Kakšna je razlika med Ramenom in Phojem?
Pho ima veliko skupnega z bolj priljubljenim ramenom, prav tako je sestavljen iz juhe iz juhe, testenin in mesa ali zelenjave, vendar obstaja veliko majhnih razlik med Pho in Ramenom.
Povzeli smo najpomembnejše:
Poglej tudi
Pho
- prihaja iz Vietnama
- uporabljajo se ploski riževi rezanci
- vsebuje piščančje ali pusto meso ali mesno juho
- začinjen je z limeto in eksotičnimi začimbami, kot so koriander, ingver, koromač in cimet
ramen
- prihaja iz Kitajske (priljubljeno na Japonskem)
- uporabljajo se pusti pšenični rezanci
- je precej slano
- dodajo se jajca, svinjina in alge
Pho juha: kot nalašč za pomlad
Za nas je Pho preprosto popolna pomladna juha: lahka, sveža in ne preveč začinjena. Če se odločite za pho, vam bodo verjetno postregli tudi s čilijevo omako, sriracho, hoisin omako, saté omako in česnovim kisom.
Pho juho tradicionalno postrežejo tudi z ločeno posodo z začimbami, ki jo lahko dodate po želji. Našli boste tudi sveža zelišča, kot so tajska bazilika, koriander, poganjki mete in fižola, čili, jalapenos in kosi limete.
Kako sami pripraviti Pho juho
Če radi eksperimentirate v kuhinji, si lahko sami pripravite fo juho. Za dobro juho bo morda trajalo nekaj časa, vendar bo trud vsekakor vreden.
Naš nasvet: Za recepte za fo, kupite lonec na pritisk, morda večnamenski, električni model, kot je ta na Amazonu, za 59,95 evra.
Priporočamo tudi lepo knjigo za poglobitev znanja o azijski kuhinji.
"101 azijski recept, ki ga morate skuhati, preden umrete" avtorja Jet Tile, ki veliko ve o pravi azijski kuhinji. Vzgojen v Los Angelesu v tajski in kitajski družini, da bi postal priznani kuhar, lastnik restavracije in sodnik Cutthroat Kitchen, v svojo knjigo prinaša vse svoje izkušnje in znanje, pridobljeno z leti. Kupite ga na Amazonu za 20,40 €.
Tu sta dva super hitra recepta Pho (brez mesne juhe iz kosti): nekoč veganski in začinjen z mesno juho. Izberite tistega, ki vam je ljubši!
Veganska Pho juha s tofujem, gobami in fižolom
Potrebujete te sestavine:
za 2 obroka
- 1 kos ingverja, dolg 2 cm
- 2 srednje veliki mlado čebulo
- zvezdasti janež
- 3 cimetove palčke 3/4 cm
- 1-2 cela stroka
- 1 liter zelenjavne juhe
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 150 g suhih riževih rezancev
- 4 kosi pečenega tofua
- tanek stročji fižol
- 2-3 gobe shiitake
- 2-3 žličke sojine omake
- 1/2 žličke sladkorja (ali 1 čajna žlička javorjevega sirupa)
- 2 žlici sesekljanih svežih listov koriandra
- sveže mleti črni poper
Kako narediti vegetarijansko Pho:
1. Ingver olupimo in narežemo na 4-5 rezin. Zelene dele mlade čebule narežemo na tanke rezine in odstavimo za okras. Preostale dele narežite na majhne koščke, da jih dodate ingverju.
2. Zvezdni janež, cimet in klinčke pražimo v 3 do 4-litrskem loncu na zmernem ognju, dokler ne zadišijo 1-2 minuti. Dodajte ingver in mlado čebulo. Mešajte približno 30 sekund. Lonec odstavimo z ognja, pustimo, da se ohladi 15 sekund, nato prilijemo zelenjavno juho. Lonec postavite na štedilnik, dodajte 500 ml vode in sol. Kuhajte pri visoki temperaturi, nato zmanjšajte ogenj in rahlo kuhajte 30 minut.
3. Medtem ko juha vre, riževe rezance potopite v vročo vodo, dokler se ne zmehčajo in izgubijo sijaj. Odcedite, sperite in odstavite.
4. Vsak blok tofua narežite na tanke rezine in jih skuhajte v vodi.
5. Juho precedimo v ponev in dodamo sladkor in sojino omako
6. Filtrirano juho zavremo pri srednje visoki temperaturi. Rezance za minuto potopite v vročo juho in jih postrezite.
7. Zmanjšajte temperaturo, da bo juha topla, tako da dodate tofu (če je potrebno, ga najprej ponovno segrejte v juhi), sesekljano mlado čebulo, liste koriandra in ščepec soli. Juho spet zavremo, ugasnemo in zlijemo v sklede.
2. Pho recept: z govejo in ribjo omako
Potrebujete te sestavine:
za 2 obroka
- 1 kos ingverja 2 cm
- 2 srednje veliki mlado čebulo
- 1 zvezdasti janež (8 točk)
- 3 cimetove palčke 3/4 cm
- 1-2 cela stroka
- 420-480 ml goveje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 420-480 ml piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- 150 g suhih riževih rezancev
- 115-150 g kuhanega pečenega govejega mesa ali zrezka (zelo tanko narezanega)
- 1/2 čajne žličke sladkorja (ali 1 žlica javorjevega sirupa)
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
- sveže mleti črni poper
Postopek za to fo juho je enak prejšnjemu, samo zelenjavno juho zamenjajte s piščančjo in govejo juho in dodajte goveje rezine na začetku 7. koraka, ko se temperatura juhe počasi znižuje.
Se vam ne zdi juha? Kaj pa vietnamski sendvič?
Tukaj je knjiga, ki zbira najboljše kombinacije: "The Banh Mi Handbook" na Amazonu za 12,85 €.