Angleška krema
Poleg dokončanja recepta vam krema omogoča, da sladkate kislost sladice ali poudarite okus sladice zaradi arome vanilije. V Italiji ga pogosto uporabljajo hladnega in tekočega, v Angliji pa ga imenujejo "kremna krema", postrežejo pa ga vročega in gostejšega.
> Recept
Seveda je narejen iz mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije, toda kakšne so skrivnosti sladke in dišeče smetane?
> Kuhanje
S prstom lahko potegnete po hrbtni strani lesene lopatice, namočene v smetano: slednja se skuha, ko ostane sled vidna. V nasprotnem primeru morate še naprej kuhati in nenehno mešati z lopatico. Rumenjake morate skuhati, ne da bi jih zavreli. Kuhanje mora potekati med 69 ° C in 85 ° C, če je temperatura višja, boste dobili gostejšo smetano.
Poglej tudi
> Ohranjanje
Za najboljšo ohranitev smetane jo morate vliti v skledo in potopiti v zelo hladno vodo ter še naprej mešati, dokler se popolnoma ne ohladi. Še bolj kremast bo, če ga pred uporabo postavite v hladilnik za 24 ur. Če ga tesno pokrijete s prozorno folijo, ga lahko hranite v hladilniku do 3 dni.
> Variante
Barvo in okus krem lahko spremenite tako, da na primer dodate meto ali čokolado, da jo pospremite s sladico, ki jo želite.
Krema je tudi osnova sladoleda! Pravi vanilijev sladoled ni nič drugega kot angleška smetana, ki jo damo v turbino in pustimo, da se ohladi! In okus je veliko boljši od sladoledov na osnovi smetane .... Čeprav je za bolj kremasto konsistenco, lahko še vedno dodate malo smetane (in dobro premešate), preden jo zamrznete.
Oglejte si recepte:
Lažna juha iz angleških golobov
Čokolada Charlotte
