Vse, kar morate vedeti za popolno mise en place
Priprava pomembne večerje je za gostitelje vedno velik izziv. Razmisliti morate o razporeditvi gostov, pripravi jedilnika in ko se odločite za vso organizacijo dogodka in jedilnik, je čas, da načrtujete mise en place!
Elegantno in dobro opremljeno mizo lahko pripravite na različne načine: nekateri meniji so zelo bogati in ponujajo različne vrste jedilnega pribora in kozarcev, ki ustrezajo vsem jedem in vinom, drugi pa so precej preprosti in ne zahtevajo veliko priprave.
Pomembno pa je poudariti, da elegantna miza ne pomeni "neskončnosti jedilnega pribora in krožnikov: popolna mise en place je tista, ki spoštuje vse tradicije in pravila postavitve in ne nujno količino orodja. Bon ton je preprosto tista, ki je dobro okrašena in s pravo količino jedi, da bo jedilnica prijetna in lahka. In zapomnite si: preprostost vedno zmaga.
Kako pripraviti popolno mise en place? Tukaj je vse, kar morate vedeti:
Popoln mise en place vključuje 4 vrste jedi, 5 vrst vilic, 3 vrste nožev, 2 vrsti žlic in 3 vrste kozarcev, vse pa je odvisno od kombinacij, navedenih v meniju. Vsi imajo določeno pravilo postavitve, ki olajša in naredi celoten obrok lažji in prijetnejši.
Oglejte si naš "zemljevid mise en place" in vse nasvete, ki smo jih spodaj uredili:
Oglejte si naš izbor namiznega pribora za popolno mise en place
- Storitev krožnika za 6 oseb Excelsa 61,48 €
- Sambonet set jedilnega pribora iz nerjavečega jekla 120 € (23% popust)
- Vinsko steklo in steklena storitev za 6 oseb RCR 38,90 €
- CRC očala in servis očal za 12 oseb 80 €
- Komplet steklenih čaš Fusion CRC za 6 oseb 41,99 €
Jedi
Med večerjo lahko uporabite do 3 vrste jedi (plus eno za kruh), vse pa morate postaviti na sredino mesta za mizo. Tu je vrstni red od spodaj navzgor:
- Sous plat: ustvarjen za podporo in izogibanje majhnim živilskim katastrofam. Ohranja mizo čistejšo in doda dodaten pridih elegance in barve.
- Obročna jed: To je jed, v kateri bosta postregla prva in druga jed. Za začetek večerje je priporočljivo pustiti samo prvo jed in jo spremeniti v času drugega tečaja.
- Predjedni krožnik: najvišji krožnik, kjer bodo postregli z aperitivom ali predjedmi
- Plošča za kruh: ta je ločena od središča, nameščena je zgoraj levo, nad vilicami
Srebrna posoda
Jedilni pribor je vedno nameščen okoli krožnikov in vsak pribor ima posebno funkcijo. Vrstni red razporeditve mora biti od znotraj navzven, da se zagotovi, da je prostor za sedenje dobro izkoriščen.
Tukaj je vrstni red:
Levo (od znotraj navzven):
1. Vilice za drugo ploščo: nameščene morajo biti bližje sous plošči, približno 1 cm od roba mize
2.Prvi tečaj ali vilice za ribe: postavljen je levo od prvih vilic, nekoliko višje
3. Vilice za predjed: zadnja v naročilu, ostane najbolj levo od krožnika
Desno (od znotraj navzven):
1. Drugi nož za ploščo: nameščen blizu plošče, z rezili navznoter
2. Prvi nož ali riba: za razliko od vilic so noži vedno nameščeni na isti višini, zato drugi nož vedno ostane v istem položaju
3. Žlica Consommé: nameščena je na desni strani obeh nožev.
4. Polž ali ostriga vilice: to je edina izjema od pravila, postavljena je na zadnjo desno v vrstnem redu jedilnega pribora.
Vklopljeno:
1. desertni nož: postavljen je blizu krožnika in z rezili proti notranjosti, konica pa obrnjena v levo
2. desertna vilica: uporablja se za sadje in sladico. Postavljen je na vrh noža in z rožicami obrnjen v desno
3. žlica za sladico: postavljena je navzven, z levo konico
Vinski kozarci in čaše
Tu je najbolj prijeten del: vino! Mi smo Italijani in zelo dobro vemo, kako sveta so naša vina, a vedno se je dobro spomniti, da je vsak kozarec za določeno vrsto vina in da ta niso mešana! Tako jih postavite:
1. na desni, poleg posode: kozarec vode
2. na isti višini, bolj desno in nad noži: kozarec za rdeče vino
3. na sredini, nekoliko višje: kozarec penine ali sladko vino
4. zadnja, nekoliko nižja in blizu žlice za zaužitje: kozarec za belo vino
Končni dotik: prtički in karte za mesto
Mnogi to jemljejo kot samoumevno, ampak tudi prtiček in namestnik imata določene položaje v celotnem mise en place in ne, niso na krožniku:
Prtiček je nameščen na levi strani, takoj za noži in ga je treba vedno zložiti v kvadrat, trikotni pregib je zelo neformalen
razglednica: to je priložnost, da svoji mizi podarite ustvarjalni pridih! Ustvarite jo lahko z majhnim šopkom rož ali po meri narejenim modelom! Tukaj je nekaj idej:
Božične voščilnice: najlepši DIY!
Velikonočne obrti DIY: prtički in velikonočni origami
Zdaj, ko poznate vsa pravila, tukaj je zemljevid za popolno mise en place!
Dobra zabava!
