BEŠAMEL

Recept za bešamel (za 1/2 l)
- 40 g moke
- 40 g masla
- 50 cl mleka
- sol in poper
- nariban muškatni orešček

Na nizkem ognju stopite maslo. Ko se začne tvoriti pena, dodajte moko naenkrat in pustite, da se kuha 5 minut, pri čemer hitro premešajte z leseno žlico. Nalijte malo mleka, mešajte z žlico, testo mora biti kompaktno in se ločiti od "krogličnih" sten. Dodajte nekaj mleka in premešajte, da dobite homogen pripravek brez grudic. Dodajte sol, poper in muškatni orešček.

Triki in variante

Poglej tudi

Kako narediti bešamel doma: tradicionalno, lahko in vegansko brez masla!

Croque monsieur z bešamelom: izviren in hiter recept!

Grudice

Da se izognete grudicam, pustite, da se moka in maslo dobro skuhata, nato pa, ko dodate prve kapljice vode, oblikujte testo, ki odlepi s strani posode. Sicer pa smoothie z mešalnikom in o tem ne govorimo več!

Muškatni orešček na koncu

Bešamel je treba na koncu nasoliti in odišaviti, saj je vse odvisno od končne količine. Tako se izognete preveč ali premalo začimb.

Tekoča ali gosta

Odvisno od vrste recepta, za katerega ga nameravate uporabiti, bo bešamel bolj ali manj tekoč: da bo bolj tekoč, dodajte le nekaj mleka (približno 20 cl).

Svetloba

Moko zamenjajte s koruznim škrobom, odstranite maslo, vzemite nekaj posnetega ali posnetega mleka. V steklenici zmešajte 40 g koruznega škroba in 50 cl mleka, ki ga močno pretresite in vse skupaj kuhajte na majhnem ognju, da testo postane gostejše.

Alternativa brez mleka

Mleko zamenjajte z juho. Na ta način boste dobili "beli roux", a tudi lažjo alternativo zaradi pomanjkanja mleka.

S sirom

Na podlago dodajte 40-50 g naribanega sira.

S paradižnikovo omako

Na koncu dodamo 2 žlici koncentriranega paradižnika + 1 žlico smetane.

Curry

Okus z 1 čajno žličko curryja.

S šunko, gobami ...

Bešamelu dodajte 1-2 rezine sesekljane kuhane šunke ali 200 g kuhanih in sesekljanih šampinjonov.

Kaj lahko storite z basciamelo?

>> Kot tak: poltekoči bešamel se uporablja samo za pokrivanje in začinjanje rib, zelenjave, riža ...