Krompir debeli: res ali napačno?
Ko gre za živila, ki vas debelijo, zlahka padete v klišeje. Krompir je na primer v nekaterih receptih morda debelejši, vendar to ne pomeni, da ga je treba izključiti ne glede na vašo dnevno prehrano. Ali ste vedeli, da številna živila, za katera menite, da so zdrava in dietna, pravzaprav skrivajo presenečenja in bi vas lahko zredila? Oglejte si video in ugotovite, kako vas na videz lahka hrana ne zavede!
Toda ali krompir res pitanje? Tu so njihove lastnosti
Ti gomolji iz Južne Amerike so okusni in jih je mogoče kuhati na različne načine: so poceni, a obilno in hranljivo živilo. Krompir je pogosto na mizi kot priloga in velja za zelenjavo, čeprav je dvakrat kaloričen, vendar zaradi škroba, ki ga vsebuje, s prehranskega vidika pomembno prispeva ogljikove hidrate in je primerljiv z rafiniranimi žitaricami, čeprav manj energični od teh. Krompir pripada družini Solonaceae, kot so paprika, jajčevci in paradižnik. Skoraj vsi imajo radi krompir, tudi kot prvo jed, vendar se mnogi bojijo, da vas bo debel, in neradi gredo brez njega. Pojdimo globlje v zadevo. Krompir vsebuje vitamin C, kalij in magnezij, ki preprečuje otekanje in odvečno tekočino ter vitamine B1, B2, B3, B5 in B9, ki spodbujajo pravilno presnovo sladkorjev, maščob in beljakovin. Kalij in magnezij, ki jih vsebuje krompir, imata vitalizacijske in tonirajoče lastnosti, pomirjajo občutek lakote in pomagajo odpraviti občutek utrujenosti po telesni aktivnosti. Vitamini B zmanjšujejo utrujenost (vitamin B3); prispevajo k dobremu razvoju ploda (vitamin B9; preprečujejo depresijo, razdražljivost (vitamin B6); koristni so za zdravje in lepoto kože in las (vitamin B5); izboljšujejo presnovo sladkorjev in maščob (vitamini B1, B3 in B5); povečujejo rdeče krvne celice in jih obnavljajo (vitamin B12). Krompir, užiten samo pri kuhanju, ima tudi sposobnost nasititi, tudi zato, ker poleg vlaknin zagotavlja aminokislino, ki daje prednost serotoninu , ki izboljša "razpoloženje in daje občutek sitosti. Ta aminokislina je triptofan. Zrel krompir prinaša več kalorij kot novi. Ne pretiravajte s količino in jih ne jejte več kot dvakrat na teden. Južnoameriško sladko krompir, Ipomea batatas, nekoliko daljši, z lupino in pasto na pomaranči, je del družine Convolvulaceae, ima nižji glikemični indeks in vsebuje vlaknine, vitamine, minerale in karotenoide. Sladki krompir to ime dolguje svojemu sladkemu okusu zaradi svoje številčnosti ogljikovih hidratov; s kaloričnega vidika je podoben običajnemu navadnemu krompirju, vendar vsebuje veliko vitamina A. Poleg tega je zaradi vsebnosti vlaknin in mikrohranil zanimivo in alternativno živilo.
Poglej tudi
Kako zaužiti krompir, da se ne zredimo?
Kdor potem gre na dieto, predstavlja tisoč težav. Ali lahko naredim pire krompir, krokete in cmoke ali pa se zredim za nekaj kilogramov? Ali te naredijo debelega, pečenega v pečici z malo olja? Ali jih moram jesti na silo? Nobena hrana ne povzroči, da se zredite, če ste pravilno kuhani in jih jeste v zmernih količinah. Skratka, brez pretiravanja. Uživanje krompirja, kuhanega z malo ekstra deviškega oljčnega olja, ohlajenega nekaj ur, zmanjša sposobnost ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje hrana, da zvišajo krvni sladkor ali glikemični indeks (GI) škroba; na ta način ne pride do hitre proizvodnje insulina, hormona, ki lahko povzroči povečanje telesne mase, pojav sladkorne bolezni in visok holesterol.Ekstra deviško oljčno olje (Evo) je v prehrani zelo pomembno, saj ga dobimo le s stiskanjem zdrave oljke, ki se niso dotaknile tal, z mehanskimi postopki in brez dodatka rafiniranih olj, namesto tega v "oljčnem olju". Če jih kombiniramo s svežo zelenjavo, ki zavira vrhove insulina, in z malo ekstra deviškega oljčnega olja, bogatega z omega 9, se krompir ne debeli, poleg tega pa maščobne kisline ekstra deviškega oljčnega olja povečajo občutek sitosti. Bolje pa je, da jih ne povezujemo z drugimi hitro absorbiranimi ogljikovimi hidrati, kot sta testenine in kruh. Kuhan krompir, pečen ali pražen več kot priloga, ustreza krožniku testenin ali porciji kruha, čeprav ima veliko nižjo kalorično gostoto, vrednost, ki se v vsakem primeru spreminja glede na način kuhanja.
Pri kuhanju kuhanega krompirja so kalorije nizke, zato lahko vstopijo v nizkokalorično prehrano v primerjavi s ocvrtimi ali v kombinaciji z drugimi sestavinami, na primer z dodatkom drugih sestavin, na primer v pireju ali v vhodu. Kuhane v pečici, se kalorije nekoliko povečajo in še bolj povečajo v kroketih iz krompirja, za sestavine in za cvrtje. Kroketi so okusni, vendar med kuhanjem absorbirajo olje in so zato nekoliko težji in bolj kalorični. Če ste na dieti, mora biti občasno odstopanje od pravila. Njoki z omako so očitno bolj kalorični in z več ogljikovimi hidrati kot kuhan krompir, poleg tega pa je treba dodati omako, s katero so začinjeni. Pravzaprav žlica olja ustreza 90-100 kcal.Pire krompir je klasična priloga, v kateri se krompirju dodajo mleko, maslo in parmezan, katerih maščobe dvignejo kalorije. Več hrane, da ne boste lačni na koncu dneva je bolje izbrati manj kaloričen obrok.Če med tednom pazite na prehrano, si lahko privoščite tudi pire.
Krompir debeli: le v velikih količinah in s preveč maščob
V krompirju je veliko hranilnih snovi v bližini kože, vendar ga ni dobro jesti. Krompir vsebuje solanin: je snov, ki je v velikih količinah lahko strupena in je zelo koncentrirana v lupini krompirja. Ko se krompir prideluje ekološko, je količina solanina manjša od 30%. Ker je večina solanina koncentrirana v lupini, lupljenje krompirja povzroči drastično zmanjšanje prvotno prisotnega alkaloida. Krompir je mogoče jesti le, če je kuhan. Velike količine krompirja niso priporočljive za sladkorno bolezen tipa 2 in visoke trigliceride. Krompir lahko se še vedno uporabljajo kot priloga in jih kombinirajo z drugo jedjo na osnovi jajc ali pustih rib, trske, morske plošče, sipe in lignjev; če so kuhane s preveč maščobe, jih je treba izključiti iz prehrane za debele osebe. zato so kontraindicirane pri razširitvi želodca; v majhnih količinah jih lahko vzamemo v primeru gastritisa.Po fitoterapiji krompir ščiti sluznico želodca in ima mehčalne in diuretične lastnosti. Poleg tega prisotnost vlaken izboljša črevesno in kardiovaskularno počutje. In če jih zaužijemo namesto testenin in riža, zmanjšamo kalorije. Dejansko je kalorična vrednost krompirja 30% vrednosti testenin in riža. In zato ni mogoče reči, da se krompir pita, če ga uživamo v zmernih količinah in kuhamo na pravi način (na primer ne ocvrt).
Krompir je dober obrok za tiste, ki se ukvarjajo s športom, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in malo kalorij. V času vojne in lakote so bili hrana, ki je zagotovila preživetje mnogih ljudi. Nimajo visoke vsebnosti beljakovin, vsebujejo škrob in brez preprostih sladkorjev ter poleg vitaminov tudi minerale in mikrohranila. Telesu dajejo pravilen odmerek natrija in kalija, ki spodbuja diurezo in zato zmanjšuje zadrževanje vode.Z nizko vsebnostjo natrija ohranjajo krvni tlak v rednem stanju in so zdravi za srčno -žilni sistem. Cink je pomemben tudi pri izboljšanju težave, kot so akne, osteoporoza in očesne motnje. Krompir je zato mogoče dobro vključiti v uravnoteženo prehrano, če ga jemljemo brez omak. Lahko ga povežemo tudi s špinačo, zelenim fižolom, beljakovinskimi živili, kot je tuna.
Še nekaj nasvetov
Glikemični indeks krompirja se lahko segreje ali dvigne, odvisno od načina kuhanja in kombinacije z drugimi živili: pade, če jih pečemo v pečici, naraste, če jih ocvremo. Enako velja, če nadomestijo jed iz testenin, če niso predolgo kuhane in če jih kombiniramo s pravo hrano, kot so meso, jajca, ribe.
Če pa jih po prvi in drugi jedi zaužijemo kot prilogo, se bodo ogljikovi hidrati in kalorije povečali, zato lahko zlahka postanejo hrana, zaradi katere se boste zredili. Desni meni torej lahko vključuje zrezek, krompir in solato, če pa se odločite z omako in mesom s krompirjem, boste imeli presežek ogljikovih hidratov in zelenjavo ne boste imeli. Če je krompir kuhan in zaužit pravilno, je primeren tudi za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo in se držijo diete za hujšanje.
