Shirataki: testenine brez ogljikovih hidratov in z zelo malo kalorij
Shirataki - izraz, ki opisuje njihov videz, pomeni "beli slap" - so vrsta špagetov iz korenine konjaka, azijske rastline, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kalorij, zato so še posebej primerni za diete, ki temeljijo na omejenem vnosu ogljikovih hidratov.
Značilni za kitajsko in japonsko kuhinjo, kljub enaki obliki kot špageti, imajo shirataki drugačno konsistenco, bolj želatinasto, prozorno in skoraj sijočo in so sestavljeni iz glukamana, 100% topne moke iz vlaken, ki jo pridobivajo iz konjaka, na katerega spominja velika pesa, raste visoko v gorah in lahko tehta do štiri kilograme. In prav iz predelave glukamana so pridobljeni ti "vermicelli", ki jih je na zahodu v ospredje postavil slavni francoski nutricionist Pierre Dukan z istoimensko prehrano, ki temelji na človekovi hrani vrste: beljakovine in zelenjava.
Shirataki so prvi ideal za tiste, ki ne morejo brez testenin: 100 gramov Shiritakija ima približno 10 kalorij in ima tudi takojšen občutek sitosti, zahvaljujoč rastlinskim vlaknom, ki absorbirajo veliko vode in povečajo maso ... Ne vsebujejo glutena in pomagajo zmanjšati holesterol.
Poglej tudi
