Lonec na pritisk: časi kuhanja
Kako deluje parni štedilnik, je povsem preprosto razumeti: ko voda zavre, preide iz tekočega v plinasto stanje (para). Lonec na pritisk uporablja to načelo za kuhanje hrane pri temperaturi nad 100 stopinj, zahvaljujoč posebnemu pokrovu opremljen z ventilom, ki ne pušča pare in tako poveča tlak, ki postane višji od atmosferskega.
Preden nadaljujemo, so prednosti lonca na hitro in hitro kuhanje!
Kako dolgo pa naj se različna živila kuhajo s loncem na pritisk? Da ne bi ogrozili okusa in teksture hrane, je pomembno, da s časom ne pretiravate in se zanesete na tabele, o katerih poročamo tukaj.
Zlasti pri pečenkah, ki jih je treba pred kuhanjem pod pritiskom porjaviti v ponvi, upoštevajte te čase in jih ne pozabite najprej pokriti s kozarcem vode:
Poglej tudi
Jagnje ................. 18-22
Raca .................. 20-25
Otrok ................ 18-22
Zajec ................ 15-18
Fazan ................. 20-25
Pegatke ................. 28-30
Svinjina .................. 18-22
Goveje meso ................... 30-35
Nov piščanec ........... 12-15
Piščanec ................... 18
Tele ................. 25-30
Pečenka redka ... 6-8
Srednje pečena govedina ........ 8-10
Pečenka pečena ........ 10-12
Če pa želite pripraviti brezhibno kuhano meso, upoštevajte to tabelo, najprej meso pokrijte z vodo ali juho:
Cotechino ... 20-25
Kokoš ...................... 20-25
Svinjsko rebro ............... 25-30
Prašičja noga ............... 25-30
Prašičja glava ............... 25-30
Goveji jezik ................. 60
Goveja kaša .................. 45-50
Piščanec ........................ 18-20
Teleči jezik ............... 30-35
Telečja kaša ................ 25-30
Teleča glava .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Enolončnice, dušeno in dušeno meso morajo že vsebovati dovolj tekočine, zato je treba upoštevati te čase:
Jagnjetina ...................... 20-25
Otrok ... 20-25
Zajec ..................... 15-20
Zajček ........................ 30
Prašič ....................... 25-30
Goveje meso ........................ 50
Gos .......................... 45
Teleče kosti ........... 12-15
Ossi luknje goveje ............. 20-25
Perutnina ...................... 20-25
Tele ...................... 20-25
Drobice (že kuhane) ........... 15-20
Kar zadeva ribe, ki so bolj občutljive, vendar iz tega razloga niso primerne za kuhanje v loncu na pritisk, so naslednji časi:
Jegulja .................. 8-10
Jastog .................. 8-12
Krapi ..................... 4-6
Školjke, školjke ............ 4-6
Kozice ................ 4-6
Trska .................. 8-10
Ostriž ................... 4-6
Polipi .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Sipe .................... 2-4
Postrv .................. 8-12
Ribja juha ............ 6-8
Če preidemo na priloge, stročnice, ki jih prekrijemo z veliko vode, so naslednji časi:
Suho:
Čičerika ... 20-30
Fižol ................ 30-40
Stročji fižol ................... 30-40
Leča ............. 12-15
Grah ................ 18-25
Sveže:
Čičerika ..................... 15-20
Fižol .................. 20-25
Stročji fižol ..................... 10-15
Leča ............... 10-12
Grah .................. 15-20
Medtem ko za svežo zelenjavo:
Šparglji .............................. 4-6
Cela pesa ................... 8-12
Rezana pesa ................. 15-18
Rdeča pesa ............................... 4-5
Brokoli .............................. 8-10
Artičoke v kosih ali mlade ............ 8-10
Cele artičoke ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Korenje v kosih ........................ 3-4
Celotno korenje ......................... 5-6
Cvetača v grozdih ................. 4-5
Cela cvetača ..................... 8-12
Brstični ohrovt ................. 4-5
Zelje ................................ 6-8
Mlada čebula ............................. 5-6
Čebula ............................... 8-10
Obale ................................. 6-8
Svež fižol ....................... 15-18
Zeleni fižol ....................... 4-5
Jajčevec v kosih ..................... 4-6
Krompir v kosih ........................ 5-6
Cel krompir ......................... 10-15
Novi čipsi ...................... 6-8
Narezana paprika ...................... 15
Grah ............................... 2-5
Sesekljan paradižnik ...................... 3-5
Por ................................. 4-6
Repa v kosih .......................... 8-10
Cela repa ........................... 10-15
Zelena v kosih ........................ 6-8
Špinača ............................... 3-4
Zelje v kosih ......................... 5-8
Buče v kosih ......................... 4-5
Bučke .............................. 2-3
Nazadnje, lonec za pritisk lahko uporabite tudi za sadje, saj so za sveže časi naslednji:
Marelice .............. 2
Češnje ................ 2
Breskve .................. 2
Jabolka .................... 5
Hruške .................... 3
Za suho:
Marelice .............. 4-6
Kostanj ............... 30-40
Slike ................... 10-12
Jabolka .................... 4-6
Breskve .................. 4-6
Slive .................. 8-10
Očitno so tu prikazani časi okvirni, natančen čas kuhanja je odvisen tudi od vira toplote, temperature, vrste lonca na pritisk in osebnega okusa.
Poglej tudi:
Različni načini kuhanja
Zamrzovanje: nasveti in triki
Kako skuhati jajce
Kako kuhati zajca