Testo za pico

Osnovno testo je enako kot kruh (ali moka, kvas, voda in sol), vendar je za razliko od slednjega potrebno dodati olje, da postane mešanica elastična in da lahko ustvarite popoln klasični krog za pico. , lahko ga začinite s sestavinami po vaši izbiri, od najbolj klasične margherite do najbolj ekstravagantnih različic, kot sta jabolka in gorgonzola.

Sestavine (za veliko pico)
- 250 g moke
- 1 vrečka pecilnega praška ali 20 g svežega kvasa v kockah, raztopljenega v malo tople vode
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 15 cl tople vode

Poglej tudi

Bazilika: sorte, nega in uporaba

Kuhanje: 240 ° C, 10 - 15 minut, nadzor kuhanja.

Priprava:
- Z leseno žlico zmešajte moko in sol. Dodajte kvas, nalijte toplo vodo in mešajte še eno minuto. Dodamo olje in mešamo 5 minut, dokler ne postane homogeno in se loči od sten posode.
- Pokrijte s čisto krpo, pustite, da testo nabrekne na toplem (na primer v pečici, ogreti na 30 ° C in nato izklopljeno), dokler se volumen ne podvoji, to je približno 45 minut.
- Pečico segrejte. Delovno površino pomokajte in z rokami ali valjarjem po njej razvaljajte testo, ki tvori disk. Testo položite na krožnik, prekrit s pergamentnim papirjem. Pizzo po okusu začinimo in spečemo.

Preberite tudi: Seitan: kaj je to in kako je pripravljeno

Triki in variante
- Za izviren dotik 1/3 vode nadomestite z belim vinom in dodajte origano.
- Parfumiraj ga: z baziliko ali drugimi zelišči, začimbami, mletim česnom, gorčico
- 1/3 ali 1/4 moke zamenjajte z drobnim koruznim zdrobom, da dobite testenine rahlo zrnato in hrustljavo teksturo.
- Poišči pomoč: aparat za kruh se uporablja predvsem za gnetenje in kvašenje!
- Ena hiter recept: vodo zamenjajte s kozarcem jogurta in uporabite kemični kvas.
- Obdrži testo za pico na prostem, prekrito s prozorno folijo. Lahko ga tudi zamrznete: razporedite na pergamentni papir in nato zavijte v cev, preden ga položite v plastično vrečko.
- Za aktivirajte kvas hitreje lahko dodate ščepec sladkorja.
- Več olje v testu je, bolj hrustljava bo pica. Če želite testo razvaljati zelo tanko, ga boste na vsakem koraku valjarja potreseli z moko.

Obloga:
- Klasična pizza: osnova je paradižnikova omaka, olivno olje, sladkor in začimbe. Če se vam mudi, lahko uporabite koncentriran paradižnik in nekaj ščepcev sladkorja v prahu (za zmanjšanje kislosti paradižnika), bo v redu.

- Bela pizza: osnovo bodo nato sestavljali smetana, mascarpone ali ricotta.

Najpogostejše vrste pice:
- Pizza Margherita: osnovna pica. Paradižnikova omaka, mocarela, origano.
- 4 letne čase: paradižnikova omaka, mozzarella, kuhana šunka, gobe, artičoke, oljke.
- 4 siri: paradižnikova omaka ali smetana, mozzarella in 3 drugi siri po vaši izbiri.
- Neapelj: omaka bomodoro, inčuni, oljke.