Kravje mleko: nujna hrana za zdravje?
Kravje mleko je hrana, ki jo uživajo mnogi. Danes pa je tudi veliko ljudi, ki ne prenašajo laktoze in se jim zdi, da morajo to hrano zamenjati, tudi če nimajo "veganske ali vegetarijanske prehrane. Vendar pa obstaja veliko zelenjavnih napitkov brez laktoze, bogatih po okusu in hranilih, kot je npr. riževo mleko. iz soje, ovsa, kokosa, mandljev in mnogih drugih! Oglejte si video in odkrijte vse o tej nestrpnosti.
Kravje mleko: lastnosti kravjega mleka
Mleko je vedno veljalo za eno od osnovnih živil človeške prehrane. Kravje mleko uživajo, odkar se je človek začel posvečati kmetijstvu in živinoreji: to je temeljno živilo človekove prehrane skupaj z jajci, žitaricami in stročnicami. Namen pasterizacije je odpraviti škodljive patogene, kot so tuberkuloza, Escherichia coli, tifus in škrlatinko. Postopek visoke temperature v 15 sekundah jih ubije; po mleku se lahko varno pije do 3 tedne, če je stalno v hladilniku. Zaradi segrevanja pasterizacije se vitamini in mineralne soli v mleku delno izgubijo. Mleko se lahko proizvaja tudi z molžo ovac, koz ali oslov, vendar je kravje mleko opredeljeno samo kot "mleko", saj za krave ni potrebnih specifikacij.
Poglej tudi
Očitno spada v definicijo pitja mleka; njegova proizvodnja je cenejša in količinsko večja zaradi velikosti krav in vrste molže, ki se je skozi leta s tehničnega vidika nenehno izboljševala. Z industrijskimi postopki je mogoče iz mleka proizvajati kazein, laktozo, kondenzirano mleko in mleko v prahu, beljakovine sirotke in druge aditive za živila. V polnomastnem mleku, smetani in maslu so visoke ravni nasičenih maščob. Kar zadeva hranila kravjega mleka, z mešanjem mleka vseh krav dobimo spojino s temi odstotki: 87,5% vode, 3,5% beljakovin, 3,5% lipidov, sladkorji 5% vsebnosti, 1% mineralnih soli. 100 gramov pasteriziranega polnomastnega kravjega mleka zagotavlja človeškemu telesu 64 kalorij, pa tudi vitamine in minerale (vitamin C, riboflavin, niacin, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin A, kalij, kalcij, fosfor, selen, železo) .C "je nato posneto ali delno posneto mleko z industrijsko tehniko z zmanjšano vsebnostjo maščob. Kravje mleko lahko posnamemo, da odstranimo maščobe, s katerimi se bo s fermentacijo proizvajalo maslo in smetana ali jogurt. Mleko se zaradi svojih hranilnih lastnosti za kožo uporablja tudi v kozmetiki.
Kravje mleko in živi mlečni fermenti
Kravje mleko je hrana, za katero mnogi menijo, da je zdrava za človeški organizem. Tudi odstavljeni dojenček pije kravje mleko. Živali hranijo svoje novorojenčke s svojim mlekom, tako kot mati z novorojenčkom. Materinega mleka zmanjka, otroka lahko hranimo tudi s kravjim mlekom, zelo beljakovinskim, energijskim in popolnim. Temeljni elementi za dobro počutje našega organizma so živi mlečni fermenti, ki jih najdemo v kravjem mleku in njegovih derivatih, kot so jogurt in siri. Pomagajo otrokovemu razvoju , podpora po gripi in patologijah, zdravljenje z antibiotiki in obnova bakterijske flore, kar pomaga preprečevati in zdraviti črevesne okužbe. Naš način prehranjevanja ni vedno dobro uravnotežen in zato naše telo ne proizvaja dovolj imunoglobulinov. Z uporabo mlečnih fermentov, ki vsebujejo alkalizatorji, lahko okrepite imunski sistem. se vzamejo mlečni fermenti, ker bi to lahko zmanjšalo njihove lastnosti. Poleg kalcija in kalija, vitaminov in mineralov, mleko uravnava tudi presnovo in krepi imunski sistem.
© GettyImages
Nestrpnost in alergija na kravje mleko
Kravje mleko lahko povzroči intolerance ali alergije ali pa ni primerno za nekatere vrste diet, na primer vegansko. Danes mnogi zato uživajo mleko rastlinskega izvora. Laktoza je glavni sladkor v mleku in je energična; najdemo ga tudi v materinem mleku, ki ga dojenčki prebavijo zahvaljujoč encimu (laktazi), ki razcepi molekulo, glukozo in galaktozo, v dve enoti, ki ju prebavita črevesje, v nasprotju z laktozo. Pri nekaterih ljudeh se ta encim ne proizvaja več, zato neraztopljeno laktozo prebavijo bakterije, ki se razmnožujejo, in sladkor fermentira, kar povzroča bolečine v trebuhu in drisko: to je tako imenovana laktozna intoleranca. Ljudje z intoleranco za laktozo ga ne morejo prebaviti, prav tako pa tudi vsi mlečni izdelki, na primer siri. Danes pa so zaradi sintetičnega encima tudi izdelki brez laktoze. Delaktozirano mleko, imenovano tudi HD (visoko prebavljivo), je kravje mleko, izpostavljeno encimski hidrolizi laktoze, ki ljudem s pomanjkanjem laktaze omogoča, da brez zapletov in gastrointestinalnih motenj, ki jih povzroča intoleranca na ta sladkor, uživajo kravje mleko. Če želite biti prepričani, da imate intoleranco za laktozo, potrebujete zdravniško diagnozo s posebnimi testi. Sojino, riževo, lešnikovo in mandljevo mleko so dobrega okusa in so zelo dobre, čeprav obstaja nekaj ljudi, ki jih imajo za manj prebavljive kot kravje mleko, saj njihove beljakovine niso živalskega izvora, vendar je to deloma tudi navada, kot pri vseh stvari. Če se odrečete kravjemu mleku in njegovim derivatom, je treba kalcij dopolniti z drugimi živili, ker rastlinske pijače ne vsebujejo kalcija. Rastlinsko mleko uživajo tudi vegani. Alergija, na srečo redkejša, je nevarnejša od nestrpnosti; povezan je z mlečnimi beljakovinami in lahko povzroči tudi hude reakcije. V primeru alergije na mleko se ne sme zaužiti niti mleka brez laktoze, saj se problem nanaša na beljakovine.
Kravje mleko: uporaba, navade in posebnosti
Za odraslo osebo je dovolj kozarec kravjega mleka; otrok lahko večkrat na dan popije polnomastno mleko, na primer jogurt ali pire. Za razvoj otrok je mleko pomembnejše od drugih živil, s katerimi lahko tudi tvegajo debelost. Odrasli sesalci se ne hranijo z mlekom; le ljudje pa ga še naprej jemljejo, čeprav ne kot eno samo hrano, ampak na različne načine, tekoče, kot mlečne izdelke ali kot sestavino pri pripravi sladkarij, krem, kmečke hrane. Po študijah ameriških univerzitetnih raziskovalcev kravje mleko pomaga pri hujšanju, saj pomaga zmanjšati odvečno maščobo. Vendar pa se zredite, če hrano uživate neuravnoteženo, tudi kar zadeva kravje mleko. Dieta brez mlečnih izdelkov lahko povzroči zmanjšanje kostne gostote, zlasti v nosečnosti. Pravzaprav je dobro, da nerojenemu otroku damo pravo količino kalcija, da nosečnice spijejo več kozarcev mleka na dan in tudi med dojenjem, saj ga prenašajo tudi na otroka. Mleko ima poleg kalcija in kalija temeljne snovi, kot so vitamini in mineralne soli, zato je kot nalašč za tiste, ki se ukvarjajo s športom, saj aktivira presnovo in krepi imunski sistem. Tudi tisti, ki so na dieti, lahko uživajo kravje mleko ali njegove derivate, morda raje puste izdelke z manj kalorijami, sladkorjem in maščobnimi kislinami, vendar še vedno bogati s prehrano. Kravje mleko je vedno veljalo za zdravo za kosti, pa tudi za sire, zlasti parmezan ali parmezan.
To je zato, ker vsebuje veliko kalcija, zato bi moral preprečiti tudi osteoporozo v zrelih letih. To je v nasprotju z dejstvom, da v nerazvitih državah, kjer je poraba mleka zelo majhna, osteoporoza in podobne bolezni niso zelo razširjene: nasprotno, v zahodnih državah je veliko primerov. Res je, da mleko poleg drugih zdravih snovi vsebuje tudi veliko kalcija in drugih zdravih snovi, vendar nekatere neuravnotežene prehrane povzročijo zmanjšanje s posledičnim slabljenjem kosti. Po mnenju strokovnjakov s tega področja je zato pomembno jesti uravnoteženo, saj bi bilo to zmanjšanje kalcija odvisno od neuravnotežene porabe živalskih beljakovin. Po mnenju nekaterih znanstvenikov iz Kansasa je mleko kot antioksidant zdravo za možgane in je bogato z dobrimi maščobami proti raku.
1. junij je svetovni dan mleka, dan, ko se praznuje tisoč lastnosti te dragocene hrane.
