Lazanje: popoln recept!
Izvor
Nekaj etimologije, za začetek: beseda lazanje, ki se je pojavila v 13. stoletju, izvira iz grščine lasana kar pomeni kuhinjski stativ. Ta beseda je torej prvotno označevala podporo, na kateri so pripravili lazanje.
Preden bo okusna jed, beseda lazanje označuje vlečene testenine, ime pa se nanaša predvsem na jed, sestavljeno iz izmeničnih plasti testenin, sira (ricotta, mozzarella ali parmezan), ragù in bešamel. Toda vsaka kulinarična inovacija je dobrodošla: obstaja veliko različic tradicionalnih lazanja, vključno z zelenimi, kjer se v testo doda špinača, in vegetarijanskimi, v katerih lahko namesto mesne omake ali artičoke uporabimo radič in gorgonzolo ali brokoli.
Osnovni recept (za 8 oseb)
Sestavine
Poglej tudi
Bechamel in preliv
1 paket testenin za lazanje
50 g moke
3 čebule, 2 stroka česna
50 g masla
1 veja zelene, 1 korenček
1 liter mleka
600 g govejega mesa
3 ščepci naribanega muškatnega oreščka
800 g paradižnikove omake
70 g naribanega sira
1 kozarec rdečega vina + 1 kozarec vode
125 g parmezana
Timijan, lovorjev list, bazilika
maslo
Priprava:
Naredite bešamel: stopite maslo in nato dodajte moko z ognja. Ponovno ga postavite na ogenj in mešajte z metlico, dokler ne dobi gladke in homogene konsistence. Počasi dodajte mleko. Ne prenehajte mešati, dokler se zmes ne zgosti. Nato odišavite z muškatnim oreščkom in začinite s soljo in poprom. Kuhajte približno 5 minut na zelo majhnem ognju, vedno mešajte.
Namastite pekač za lazanje. Dno pokrijemo s tanko plastjo bešamela in nato začnemo stratificirati: lazanje, omako in parmezan v treh plasteh. Na zadnjo plast lazanja položite samo bešamel in pokrijte z naribanim sirom. Potresemo z nekaj kodrov masla. Pečemo v pečici pri 200 ° C približno 25 minut. Postrezite vroče!
