Zamrznjena zelenjava: vsi odgovori na vaša vprašanja
Moramo jesti veliko zelenjave, vsi se strinjamo: najprej pa jih moramo najti, pripraviti, ohraniti. Tudi najbolj pripravljene je mogoče obupati ob pogledu na včerajšnje skrčene bučke ali na tono zelenega fižola za posmeh ... Rešitev pa je in na pultu je zamrznjena hrana! Praktična za shranjevanje in vedno pri roki v zamrzovalniku ima zamrznjena zelenjava številne prednosti ...
- Zakaj zamrznjena živila vsebujejo več vitaminov kot sveža zelenjava?
- · Kaj vsebuje zamrzovanje?
- · Ali z uporabo zamrznjene zelenjave res prihranite čas?
- · Miti, ki jih je treba razbiti o zamrznjeni zelenjavi
Zakaj zamrznjena živila vsebujejo več vitaminov kot sveža zelenjava?
Med obiranjem in zamrzovanjem mine največ 5 ur. Ko kupujete zelenjavo na tržnici, je seveda sveža, vendar izgubi polovico vitaminov, ki jih vsebuje, če je ne zaužijete v 24 urah. Da bi v celoti izkoristili njihove lastnosti, jih je treba porabiti takoj, takoj ko so pobrani: kar je nemogoče, če nimate svojega zelenjavnega vrta!
Zato zamrznjena zelenjava vsebuje veliko več vitaminov kilograma fižola, ki ga kupimo v nedeljo zjutraj, a pripravimo v četrtek zvečer ...
In potem jih najdemo vse leto, kar nam omogoča, da sredi zime skuhamo peperonato, ne da bi morali kupovati uvoženo in zelo drago zelenjavo.
Poglej tudi
Kaj vsebuje zamrzovanje?
Zmrzovanje gre za postopek, ki v zelo kratkem času segreje izdelke na -18 °. Hitro ohlajanje zagotavlja ohranitev hranilnih lastnosti.
Pri zamrzovanju pa je zniževanje temperature razmeroma počasno: običajno traja 24 ur, da se hrana popolnoma zamrzne. Nastanek velikih ledenih kristalov povzroči, da rastlinske celice počijo, hranilne vrednosti hrane pa se lahko spremenijo. Če želite dobro zamrzniti, morate poskrbeti, da je hrana čim bolj "vlažna".
Ali z zamrznjeno zelenjavo res prihranite čas?
1 kg zamrznjene paprike = 1 kg uporabljene paprike. Pri 1 kg sveže paprike ni enako, saj jih boste morali razrezati, odstraniti pecelj in semena.
Še en plus: kupim 1 kg, potrebujem pa le 200 g? Iz vrečke vzamem potrebno količino, ostalo pa pustim v zamrzovalniku.
In predvsem zamrznjena zelenjava ne trpi enakih sprememb cen kot sveži izdelki in je na voljo vse leto.
Z vidika časa priprave: že narezane, olupljene, blanširane, lahko jih uporabimo neposredno! Samo segrejte ali odmrznite (v pečici ali mikrovalovni pečici) ali pa jih dodajte neposredno, odvisno od receptov.
Zamrznjeno zelenjavo lahko najdete samostojno ali mešano, kuhano ali ne ... razvajeni ste zaradi izbire!
Miti, ki jih je treba razbiti o zamrznjeni zelenjavi
>Vsekakor so dodali barvila, da je grah tako zelen, korenje pa oranžno ...
LAŽNO: zelenjavo je mogoče blanširati in prav ta postopek popravi naravne barve in jim da večjo olajšavo. Barve nikoli ne dajejo barvila. So optimalni izraz naravnih pigmentov te zelenjave.
>Ko kupujete konzervirano ali zamrznjeno zelenjavo, ne veste, kaj je notri.
LAŽNO: na etiketah najdemo veliko informacij
- prodajno poimenovanje, ki vključuje ime zelenjave, v nekaterih primerih tudi načine priprave, predstavitve in velikost.
- Neto količina zamrznjene hrane, prostornina embalaže, skupna teža in odcejena teža v gramih.
- Ime in naslov proizvajalca.
- Država porekla, če izdelek ne prihaja iz države Evropske unije.
- Sestavine, navedene po padajočem vrstnem redu pomembnosti.
- Nasveti za pripravo.
- Podatki o hranilni vrednosti.
