Polnjeni hladni paradižniki, "bojni konj" v kuhinji Paola Barale Sterpos
Kot smo že omenili v zadnjem receptu, smo se odločili, da razkrijemo nekaj od 72 receptov iz knjige "My Battle Horse", ki jo je ustvarila The Citizens Foundation - TCF in se ukvarja s kakovostnim izobraževanjem za najbolj prikrajšane otroke, zlasti dekleta. Pakistana.
Vsaka protagonistka te knjige se je odločila javnosti razkriti delovnega konja, ki ji je omogočil osvojiti moža, goste ... ali taščo! Njegova glavna jed, ki se prenaša iz roda v rod, vedno pa lahko preseneti in očara brbončice obiskovalcev.
72 receptov, 72 žensk, 72 bojnih konj.
Danes Paola Barale Sterpos razkriva svojega "delovnega konjička": polnjene hladne paradižnike.
Odraščal sem v Toskani, a smo kot otrok z družino vsako poletje hodili k babici v Piemont. Po dolgi poti nas je sprejela s krožnikom teh svežih polnjenih paradižnikov. Oboževal sem jih: in vsakič, ko jih pripravim, vedno hvaležno mislim nanjo!
SESTAVINE ZA 4 OSOBE:
• 2 zrela paradižnika
• 2 inčuna v olivnem olju ali v soli
• 2 žlici razsoljenih kaper
• 50 g starega kruha
• 150 cl vode
• 1 žlica vinskega kisa
• 1 trdo kuhano jajce
• 3 žlice sesekljanega peteršilja
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol in poper po okusu
PRIPRAVA 30 MINUT
1- Kruh namočite v vodi in kisu: ko je mehak, ga dobro stisnite z rokami.
2- Za nadev: sesekljajte trdo kuhano jajce s kaprami, fileti inčunov, kruhom in peteršiljem. Vse sestavine dajte v skledo in po potrebi dodajte olivno olje, sol, poper in še kis. Zmes postavite v hladilnik.
3- Paradižnik prerežite na pol, izpraznite semena in jih tik pred serviranjem napolnite z omako.
4- Če imate radi prstno hrano ali imate pogostitev pri številnih ljudeh, zamenjajte paradižnik s češnjevim paradižnikom, ki ga je lažje jesti stoje.
Dober tek!
Poglej tudi
