Cronut, ko se združijo rogljički in krofi
Kaj pa je kronut? Opisan je kot hibrid med luskavim rogljičkom in krofom, klasičnim ameriškim ocvrtim krofom.Dominiqueov izum je bil 10. maja 2013 predstavljen v njegovi slaščičarni v New Yorku in je v zelo kratkem času dosegel mednarodno slavo zahvaljujoč tam tam na spletu, ki je dosegel ves svet.
Uspeh je tako velik, da slaščičarno v New Yorku dnevno napada več sto ljudi v upanju, da bodo lahko zgrabili eno, ki jo je treba med drugim takoj pojesti, da v celoti uživa v njeni dišavi, luskanju in okusu.
Očitno dejstvo, da gre za novo in tako priljubljeno sladico, pomeni, da se je vesolje sladokuscev in blogerjev nemudoma podalo v iskanje popolnega recepta, ki bi omogočil čim bolj zvesto izvirniku domač rezultat.
Spodaj predlagamo, kaj je vedno na spletu eno najbolj priljubljenih! Praktično in ... dobra priprava!
Sestavine:
170 ml (3/4 skodelice) toplega mleka
1 čajna žlička suhega kvasa
80 g (1/3 skodelice) sladkorja
2 jajci
1 žlička vanilijevega ekstrakta
290 g + 40 dni (3 in / 12 skodelic) moke
1 čajna žlička soli
225 g (1 skodelica) masla pri sobni temperaturi
1. v skledi zmešajte mleko in kvas. Dodamo tudi sladkor, jajca in vanilijo ter dobro premešamo. Dodamo tudi moko (sprva samo 1 skodelico) in nato še 2 skodelici in pol, dokler zmes ne postane gladka in elastična
2. mešanico zavijte v majhen film in pustite v hladilniku počivati vsaj 30 minut
3. dodamo malo preostale moke in maslo ter ju stepemo skupaj, dokler ne postaneta konsistenca na sliki
4. Testo razvaljamo v pravokotnik debeline približno pol centimetra in širine približno 32 cm x 20 cm ter po vrhu potresemo mešanico masla
5. Zložite ga na tri z notranjim delom, premazanim z maslom
6. Znova ga razvaljajte in ustvarite nov pravokotnik
7. ponovno zložite na tri in pustite počivati še 30 minut v hladilniku
8. po pol ure nadaljujte s testom in še dvakrat izvedite enake pregibe, nato spet pol ure v hladilniku in ponovno dvakrat prepognite. Nato zavijte in ohladite vsaj eno uro ali noč.
9. testo razvaljajte na višino približno 2 cm in pol in ga razrežite v obliko krofa (ali oblike, ki jo želite)
10. pražimo v rastlinskem olju za cvrtje. Ko so zlati, jih odstranite iz olja in jih potresite s sladkorjem (morda z okusom cimeta). Jejte zdaj!